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포장필름을 달리한 팽이버섯의 저장 온도별 품질변화 및 유기산 함량
Organic acid and quality change in Flammulina velutipes fruit body by various storage temperature treatments and packaging films application

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 바로가기
  • 통권
    제13권 제2호 (2015.06)바로가기
  • 페이지
    pp.119-124
  • 저자
    김경제, 진성우, 최봉석, 김진경, 고영우, 김아름찬, 서경순
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A251964

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원문정보

초록

영어
This study was carried out to characterize the chemical components of Flammulina velutipes during storage by different packaging film application for developing export winter mushroom to south east asia area. Changes of weight and growth rate from Flammulina velutipes were the lowest in testing packaging film at 15oC among the films. The pH changes of Flammulina velutipesg was the highest in imported packaging film at 25oC. The changes of colors was measured by Hunter's color value, L value and yellowness (+b) were slightly decreased during storage. But the L value and yellowness (+b) were not affected by packaging films. Six organic acids were detected such as oxalic acid, lactic acid, malic acid, citric acid, acetic acid and succinic acid. The content of total organic acids were increased by storage period

목차

서 론
 재료 및 방법
  재 료
  시 약
  포장방법 및 저장조건
  중량감소율
  자루 신장률
  pH
  색 도
  유기산 분석
 결과 및 고찰
  중량감소율
  자루 신장률
  pH 변화
  색도측정
  유기산 분석
 요 약
 감사의 글
 References

키워드

Flammulina velutipes Packaging film Organic acid Storage condition

저자

  • 김경제 [ Kyung-Je Kim | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 진성우 [ Seong-Woo Jin | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 최봉석 [ Bong-Suk Choi | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 김진경 [ Jin-Kyeong Kim | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 고영우 [ Young-Woo Koh | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 김아름찬 [ A-Rum-Chan Kim | (재)장흥군버섯산업연구원 ]
  • 서경순 [ Kyoung-Sun Seo | (재)장흥군버섯산업연구원 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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