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수용성 β-glucan을 함유한 꽃송이버섯 발효액의 제조
Preparation of fermentation broth of Sparassis latifolia containing soluble β-glucan using four Lactobacillus species

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 바로가기
  • 통권
    제13권 제1호 (2015.03)바로가기
  • 페이지
    pp.50-55
  • 저자
    조한교, 최문희, 신현재
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A242439

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원문정보

초록

영어
Glucan has been shown to have a significant role in the activation of the immune system, including increased activity of macrophages and so on. Sparassis latifolia (formerly S. crispa) is an edible mushroom abundant in dietary fiber and widely known to contain high levels of β-glucan. In the present study, fermentation broths containing soluble β-glucan were prepared by fermentation with mushrooms with four Lactobacillus species (L. plantarum subsp. Plantarum, L. acidophilus, L. helveticus, and L. delbrueckii subsp. Bulgaricus). After culturing four Lactobacillus spp. in MRS broth, each Lactobacillus was inoculated into MRS broth containing S. latifolia powder 5% (w/v) at 37℃ in an anaerobic incubator for five days. It showed that the β-glucan contents were different in each fermentation sample. The suitable conditions for the preparation of mushroom fermentation broths were investigated and discussed.

목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  Fermentation of Sparassis latifolia with Lactobacillus spp.
  Growth of Lactobacillus spp. in Fermentation Broth
  Pre-treatment Fermentation Broth for -glucan Assay
  Measurement of Total -glucan Content in Fermentation Broth
 결과 및 고찰
  Growth Characteristics of Lactobacillus spp. in Fermentation Broth
  Total -glucan Content of Fermentation Broth
  β-glucan Content Increase effect of Lactobacillus plantarum
 적요
 감사의 글
 References

키워드

β-glucan Sparassis latifolia fermentation immune system MRS broth Lactobacillus spp.

저자

  • 조한교 [ Han-gyo Jo | 조선대학교 대학원 화학공학과 ]
  • 최문희 [ Moon-Hee Choi | 조선대학교 대학원 화학공학과 향장공학 ]
  • 신현재 [ Hyun-Jae Shin | 조선대학교 대학원 화학공학과, 조선대학교 대학원 화학공학과 향장공학 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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