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무항생제 사육방식으로 생산된 한우육내 코티졸과 지방산 함량
Cortisol and Fatty Acid Contents in Hanwoo Meat Produced by Antibiotics-free Rearing System

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  • 발행기관
    한국동물생명공학회(구 한국동물번식학회) 바로가기
  • 간행물
    Reproductive & developmental biology 바로가기
  • 통권
    Volume 38 No 3 (2014.09)바로가기
  • 페이지
    pp.129-136
  • 저자
    하재정, 김병기, 이준구, 오동엽, 김석수, 김태균, 채형복, 김승준, 박영식
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A232118

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원문정보

초록

영어
This study was carried out to elucidate the effect of antibiotic-free rearing system(ARS) on cortisol level, stress hormone, and fatty acid content in the edible muscle tissues, that were of M. longissimus in Hanwoo. These cattle were reared in two different systems including antibiotic-free (ARS) and conservative system (CRS). To increase the experimental reliability, the muscle samples were purchased 3 times from 3 Korean brands of beef produced with ARS or CRS. In the muscle tissue, cortisol level was significantly lower in ARS than CRS, (p=0.0176). But the levels of total saturated- and unsaturated-fatty acids were not significantly different between ARS and CRS (p>0.05). Of total fatty acids, the total saturated fatty acid tended to be greater in CRS and the total unsaturated fatty acid tended to be greater in ARS. However, of the total unsaturated fatty acids, the level of n-6 unsaturated fatty acids was significantly higher in ARS than CRS (p=0.0040). Especially, α-linolenic acid (ALA) and γ-linolenic acid (GLA) levels were significantly higher in ARS (p<0.01). The n-6 fatty acid content and cortisol level in muscle tissue were negatively correlated at p=0.0140. In conclusion, ARS may produce beef with higher quality which contains lower cortisol and greater n-6 fatty acids, such as ALA and GLA.

목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  공시시료
  호르몬 분석
  지방산 분석
  통계분석
 결과 및 고찰
  사육방식의 차이에 따른 한우육내 코티졸 분석
  사육방식의 차이에 따른 한우육내 지방산분석
  한우육내 코티졸 수준과 n-6 불포화지방산 함량의 상관관계 분석
 요약
 인용문헌

키워드

Antibiotics-free Conservative Cortisol Fatty acids Hanwoo

저자

  • 하재정 [ Jae-Jung Ha | 경상북도 축산기술연구소 ]
  • 김병기 [ Byung-Ki Kim | 경상북도 축산기술연구소 ]
  • 이준구 [ Jun-Koo YI | 경상북도 축산기술연구소 ]
  • 오동엽 [ Dong-Yep Oh | 경상북도 축산기술연구소 ]
  • 김석수 [ Suk-Soo Kim | 경북대학교 인문대학 ]
  • 김태균 [ Tae-Kyun Kim | 경북대학교 농업생명과학대학 ]
  • 채형복 [ Hyung-Bok Chae | 경북대학교 법학전문대학원 ]
  • 김승준 [ Seung-Joon Kim | 경북대학교 수의과대학 ]
  • 박영식 [ Young-Sik Park | 경북대학교 축산대학 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국동물생명공학회(구 한국동물번식학회) [The Korean Society of Animal Reproduction and Biotechnology]
  • 설립연도
    1976
  • 분야
    농수해양>축산학
  • 소개
    동물번식생리학, 동물생명공학, 수의학, 인공수정 및 수정란이식을 이용한 동물개량에 관한 이론과 기술의 발전을 통해 학계, 연구계, 산업계 및 양축가 상호간의 협력을 도모함으로써 동물과학발전 및 사회일반의 이익에 기여 한다는 목적을 위해 노력해 나가겠습니다.

간행물

  • 간행물명
    Reproductive & developmental biology
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-2432
  • eISSN
    2288-0151
  • 수록기간
    1977~2018
  • 십진분류
    KDC 527 DDC 636

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