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큰느타리버섯 유통온도 및 갈변억제처리에 따른 품질 변화
Changes in postharvest quality of Pleurotus eryngii treated with different shelf temperature and browning inhibitors

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 바로가기
  • 통권
    제11권 제4호 (2013.12)바로가기
  • 페이지
    pp.297-302
  • 저자
    이윤혜, 정윤경, 백일선, 이한범, 지정현, 전창성
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A226510

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원문정보

초록

영어
Pleurotus eryngii is one of the main export items in Korean mushroom industry. Whole mushrooms were packed with 30 um polypropylene anti-fog film without trimming. The range of package weight and oxygen permeability of film were 400 g and 2000 c/m2, 24 h,atm, respectively. The anti-browning treatments were sprayed by 0.5%(w/w) solution of Sporix Sporix(Sodium polyphosphate and ClO2 gas The weight loss ratio was increased with increasing shelf period and temperature. There were no big differences in weight loss ratio according to browning inhibitors. In case of ClO2 treatment, the hardness and lightness of stem was showed higher than other treatment for shelf period. As results of freshness, the optimum browning inhibitor of P. eryngii was ClO2 treatment and the shelf life was extended 36days at 10~15℃.

목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  시험버섯
  포장방법 및 저장온도
  갈변방지 처리 및 유통기간 중 버섯 품질조사
 결과 및 고찰
 적요
 감사의 말씀
 참고문헌

키워드

Browning Inhibitor Pleurotus eryngii Postharvest Shelf-life

저자

  • 이윤혜 [ Yun-Hae Lee | 경기도농업기술원버섯연구소 ] Corresponding author
  • 정윤경 [ Yun-Kyeoung Jeoung | 경기도농업기술원버섯연구소 ]
  • 백일선 [ Il-Sun Baek | 경기도농업기술원버섯연구소 ]
  • 이한범 [ Han-Bum Lee | 경기도농업기술원버섯연구소 ]
  • 지정현 [ Jeong-Hyun Chi | 경기도농업기술원버섯연구소 ]
  • 전창성 [ Chang-Sung Jhune | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 인삼특작부 버섯과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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