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Mechanical Properties of Rice Noodles When Adding Cellulose Ethers
셀룰로오스 에테르를 첨가한 쌀면의 기계적 물성

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  • 발행기관
    경북대학교 농업생명과학대학 바로가기
  • 간행물
    경북대농학지 바로가기
  • 통권
    Vol. 31 No. 3 (2013.09)바로가기
  • 페이지
    pp.177-181
  • 저자
    엄인철, 유영진
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A221263

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원문정보

초록

영어
This study examined the effect of the molecular weight, substitution degree, and substitution type of cellulose ether on the mechanical properties of dried rice noodles. When increasing the molecular weight of the hydroxypropyl methylcellulose (HPMC), the bending strength of the dried rice noodles also increased. However, the bending strength of the rice noodles with added HPMCs was still lower than that of the wheat noodles. Meanwhile, the bending elongation of the dried rice noodles was higher than that of the wheat noodles and was increased when decreasing the molecular weight of the HPMC. In conclusion, the bending strength and elongation of dried rice noodles is affected by the substitution degree and type of cellulose ether.

키워드

Cellulose Ether Mechanical Properties Molecular Weight Rice Noodle Substitution Degree Substitution Type

저자

  • 엄인철 [ In Chul Um | 경북대학교 농업생명과학대학 바이오섬유소재학과 ] Corresponding Author
  • 유영진 [ Young Jin Yoo | 경북대학교 농업생명과학대학 바이오섬유소재학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    경북대학교 농업생명과학대학
  • 분야
    농수해양>농학

간행물

  • 간행물명
    경북대농학지
  • 간기
    계간
  • pISSN
    2287-271X
  • eISSN
    2288-0356
  • 수록기간
    ~2014
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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