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유통 양송이버섯의 등급별 품질규격 및 저장기간별 품질 변화
Quality standard of Agaricus bisporus in a market and changes of mushroom quality during storage

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 바로가기
  • 통권
    제11권 제1호 (2013.03)바로가기
  • 페이지
    pp.41-45
  • 저자
    이찬중, 오진아, 정종천, 전창성, 문지원, 공원식, 서장선
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A201363

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원문정보

초록

영어
This study was carried out to improve standardization of agricultural products and investigate quality changes during preservation at various treatments. The standardization does much to improve merchantable quality, distribution efficiency and fair dealings by shipping of the standard agricultural products. Mushrooms notified as the standard are five; Pleurotus ostreatus, Pleurotus eryngii, Flammulina velutipes, Agaricus bisporus and Ganoderma lucidum. But many farmers are suffering from strict standards. Therefore, modification of these standards is required to fit farmhouse situations. Fruit-body weight of A, B and C grades of the marketed Agaricus bisporus was 19.3g, 12.2g and 10.4, respectively. Average pileus diameter of A grades was 43.3mm but B and C grades did not show significant difference. Average stipe length of A, B and C grades was 9.8mm, 13.1mm and 11.6mm, and stipes thick was the highest in A grades. The weight loss rate of stipe cutting of Agaricus bisporus was 12.6% in harvested mushrooms and the rate of stipe cutting length was 60.8%. The diameter of Agaricus bisporus stored for 5 days was 3.5~4.5cm but decreased rapidly in 15 days. The weight loss rate of the high temperature samples lowered rapidly than that of the low temperature samples.Conversely, the L value of the low temperature samples was higher than that of the high temperature samples.

목차

ABSTRACT
 서론
  유통버섯의 등급별 품질규격
  양송이 대(자루)절단에 따른 중량감소율
  양송이 저장온도별 품질 변화
  양송이 저장온도별 중량감소율
 적요
 참고문헌

키워드

Agaricus bisporus quality standard distribution storage

저자

  • 이찬중 [ Chan-Jung Lee | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 ] Corresponding author
  • 오진아 [ Jin-A Oh | 농촌진흥청 국립농업과학원 화학물질안전과 ]
  • 정종천 [ Jong-Chun Cheong | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 ]
  • 전창성 [ Chang-Sung Jhune | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 ]
  • 문지원 [ Ji-Won Moon | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 ]
  • 공원식 [ Won-Sik Kong | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 ]
  • 서장선 [ Jang-Sun Suh | 농촌진흥청 국립원예특작과학원 버섯과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2026
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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