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Poster session D : Post-Harvest and Genentic Resources of Mushroom

The analysis of Lentinula edodes by different product area

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  • 발행기관
    한국버섯학회 바로가기
  • 간행물
    한국버섯학회지 바로가기
  • 통권
    제8권 제4호 (2010.12)바로가기
  • 페이지
    pp.203-204
  • 저자
    Kim Kwang-Sang, Kim Kyung-Je, Ban Seung-Eon, Kim Sol, Park Tae-Young, Jin Seong-Woo
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A194036

원문정보

초록

영어
The Lentinula edodes is the third most widely produced mushroom in the world. It is a rich source of proteins, fats, carbohydrates, fiber, vitamins, minerals and β -glucan. The aim of the this study was to evaluate the physicochemical characteristics changes such as proximate composition, minerals, and contents of β -glucan according to the different product area. And we evaluated the antioxidant properties of L. edodes. Also, we determined the standardization of manufacture process for commercial products using L. edodes. Eleven L. edodes were cultivated in oak, and samples were collected by different product area. And the L. edodes cultivated in sawdust have been producted in Jangheung. All samples are shade dried and those dried samples were used for this test.

키워드

Lentinula edodes Different Product Area physicochemical characteristics β-glucan

저자

  • Kim Kwang-Sang [ Jangheungcounty Mushroom Research Institute, Jangheung 529-851, Korea ]
  • Kim Kyung-Je [ Jangheungcounty Mushroom Research Institute, Jangheung 529-851, Korea ]
  • Ban Seung-Eon [ Jangheungcounty Mushroom Research Institute, Jangheung 529-851, Korea ]
  • Kim Sol [ Jangheungcounty Mushroom Research Institute, Jangheung 529-851, Korea ]
  • Park Tae-Young [ Jangheungcounty Mushroom Research Institute, Jangheung 529-851, Korea ]
  • Jin Seong-Woo [ Jangheungcounty Mushroom Research Institute, Jangheung 529-851, Korea ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국버섯학회 [The Korean Society of Mushroom Science]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    농수해양>농학
  • 소개
    우리나라의 버섯 연구와 관련 산업의 발전에 기여하고 버섯관련 연구자와 관련산업 종사자간의 학술정보 등의 교류를 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국버섯학회지 [Journal of MUSHROOMS]
  • 간기
    계간
  • pISSN
    1738-0294
  • eISSN
    2288-8853
  • 수록기간
    2003~2025
  • 등재여부
    KCI 등재
  • 십진분류
    KDC 525 DDC 635

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