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Optimized Substrate Concentrations for Production of Long-Chain Isomaltooligosaccharides Using Dextransucrase of Leuconostoc mesenteroides B-512F

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  • 발행기관
    한국당과학회 바로가기
  • 간행물
    한국당과학회 학술대회 바로가기
  • 통권
    2009 한국 당과학회 하계 학술대회 (2009.06)바로가기
  • 페이지
    pp.75-76
  • 저자
    Seung Kee Cho, Min Sung Lee, Hyun-Ju Eom, So-Young Kim, Tae-Jip Kim, Nam Soo Han
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A192492

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Isomaltooligosaccharide (IMO) is a promising dietary component with prebiotic effect, and the long-chain IMOs are preferred to short chain ones owing to the longer persistence in the colon. To establish the optimal process for synthesis of long-chain IMOs, we systematically examined the reaction condition of dextransucrase of Leuconostoc mesenteroides B-512F by changing the ratio of sucrose to maltose (varying as 1:4, 1:2, 1:1, and 2:1) and amount of each sugar (from 2% to 20%). As a result, a ratio of 2:1 (sucrose to maltose, 10:5% or 20:10%, w/v) was determined as an optimal condition for long-chain IMO synthesis (DP3-DP9) with relatively higher yields (70-90%, respectively).

저자

  • Seung Kee Cho [ Department of Food Science and Technology, Research Center for Bioresource and Health, Chungbuk National University ]
  • Min Sung Lee [ Department of Food Science and Technology, Research Center for Bioresource and Health, Chungbuk National University ]
  • Hyun-Ju Eom [ Department of Food Science and Technology, Research Center for Bioresource and Health, Chungbuk National University ]
  • So-Young Kim [ Department of Food Science and Technology, Research Center for Bioresource and Health, Chungbuk National University ]
  • Tae-Jip Kim [ Department of Food Science and Technology, Research Center for Bioresource and Health, Chungbuk National University ]
  • Nam Soo Han [ Department of Food Science and Technology, Research Center for Bioresource and Health, Chungbuk National University ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국당과학회 [Korean Society for Glycoscience]
  • 설립연도
    2006
  • 분야
    의약학>약학
  • 소개
    본 학회는 화학, 생화학, 분자생물학, 미생물학, 식품공학, 의학, 약학, 유전공학 및 생물공학, 환경 및 기타 공업 등 전 분야의 탄수화물관련 이론과 기술을 연구 발전시키고 산학협동을 통해 이를 보급하여 국내 관련 산업의 발전 및 국민생활의 과학화에 기여하고자 하며, 이러한 목표와 비젼의 실현을 위해 회원들이 적극적인 참여와 활동을 전개하고자 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국당과학회 학술대회
  • 간기
    연간
  • 수록기간
    2006~2022
  • 십진분류
    KDC 517 DDC 614

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