현재 위치
Home
RESERCH
키토산과 L-아스코르브산 첨가가 빵 반죽의 물성에 미치는 영향
Effect of Chitosan and L-ascorbic acid on the Rheology of the Bread dough
-
- 발행기관
- 한국지역사회건강관리협회 대한건강과학학회 바로가기
-
- 간행물
- 대한건강과학학회지 바로가기
-
- 통권
- 제8권 제1호 (통권 8권 12호) (2011.12)바로가기
-
- 페이지
- pp.11-18
-
- 저자
-
- 언어
- 한국어(KOR)
-
- URL
- https://www.earticle.net/Article/A191423
※ 기관로그인 시 무료 이용이 가능합니다.
4,000원
원문정보
목차
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
1. 실험재료
2. 반죽의 제조
3. Mixograph 실험
4. Proofing Test
Ⅲ. 연구결과
1. Chitosan과 L-ascorbic 혼합액 첨가에따른 발효율 측정
2. Mixograph를 이용한 분석
Ⅴ. 결론
참고문헌
키워드
push-up plus exercise scapula stability aero-cushion suspension sling chitosan L-ascorbic acid bread dough rheology mixograph저자
간행물 정보
발행기관
-
- 발행기관명
- 한국지역사회건강관리협회 대한건강과학학회 [Korean society of health sciences]
- 설립연도
- 2004
- 분야
- 의약학>예방의학
- 소개
- 본 법인은 국민건강 향상의 일환으로 지역사회내의 재택 노인 및 장애인, 산업체 근로자나 생활 스포츠인 및 의료서비스로부터 소외된 계층 등 지역사회 주민들을 대상으로 각 개개인의 건강을 유지·증진시키기 위하여 건강관리 프로그램 등을 효율적으로 운영하여 지역사회 주민들이 육체적·정신적·사회적으로 건전하고 행복한 삶을 영위케 함은 물론 이차적으로 의료비절감 효과 증대 및 건강한 복지국가건설에 일조하고자 하는데 그 근본 목적이 있다.
간행물
-
- 간행물명
- 대한건강과학학회지 [Journal of Korean society of health sciences]
- 간기
- 반년간
- pISSN
- 1738-401X
- 수록기간
- 2004~2025
- 십진분류
- KDC 517 DDC 613
이 권호 내 다른 논문 / 대한건강과학학회지 제8권 제1호 (통권 8권 12호)
피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)
함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.
출처 : 네이버학술정보
0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.