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초록

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이 글은 최근 관심이 급증하고 있는 네트워크 이론이 외식 산업을 이해하고 분석하는 데에도 적용이 가능 함을 탐색적으로 살펴보고자 하는 데에 목적이 있다. 먼저 네트워크 이론과 분석방법이 어떠한 맥락을 가지 고 전개되어 왔는지 밝힌 다음 네트워크가 구조가 행위자에게 어떠한 영향을 미치는 지를 기존의 이론적 논 의를 중심으로 살펴본다. 더불어 조직 상호 간에 있어서도 이들이 네트워크 관계에 따라 성과와 생존이 어떻 게 달라지는 지를 여러 연구들을 소개하여 고찰하였다. 마지막으로 네트워크 이론이 구체적으로 외식 산업에 적용될 수 있는 한 예로 외식 산업 내에서의 지식 전달이 어떻게 효율적으로 이루어질 수 있는지를 네트워크 이론을 토대로 제시하였다. 여기에서 제시한 네트워크 이론이 향후 외식 산업에서 이루어지는 네트워크를 기 반으로 한 다양한 현상들을 본격적으로 측정하고 분석하고 이론화하는 데에 기여할 수 있기를 기대한다.

목차

Abstract
 INTRODUCTION
 NETWORK ANALYSIS AND ORGANIZATION
  Principles and Methods of Network Analysis
  Network and Actor Centrality
  Network Subgroups
 NETWORK ANALYSIS AND INTERORGANIZATIONAL RELATIONS
 THE POSSIBILITY OF APPLYING NETWORK TO THE FOOD SERVICE INDUSTRY : NETWORK STRUCTURE AND KNOWLEDGE TRANSFER OF CHEF
 CONCLUSION AND DISCUSSION
 REFERENCES

키워드

저자

• Kim, Ju Hee [ 김주희 | 고려대학교 일반대학원 경영학과 박사과정 ]
• You, Han Nah [ 유한나 | 연성대학교 푸드스타일링과 겸임교수 ] 교신저자

참고문헌

발행기관

간행물

표지보기 관심저널 등록

• 간행물명

  식공간연구 [JOURNAL OF THE TABLE & FOOD COORDINATE]

• 간기

  반년간

• pISSN

  1976-3182

• 수록기간

  2006~2012

• 등재여부

  KCI 등재후보

• 십진분류

  KDC 594 DDC 641