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연구논문
막걸리에서 분리한 젖산세균인 Lactobacillus casei HK-9의 특성 및 항균 활성
Characterization and Antibacterial Activity of Lactobacillus casei HK-9 Isolated from Korean Rice Wine, Makgeolli
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- 발행기관
- 한국생물공학회 바로가기
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- 간행물
- KSBB Journal KCI 등재 바로가기
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- 통권
- 제27권 제3호 (2012.06)바로가기
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- 페이지
- pp.161-166
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A181298
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- The purpose of this work was to examine the antibacterial activity derived from a lactic acid bacterium isolated from korean rice wine, called makgeolli. Various physiological and biochemical properties of this strain were characterized. Both the BIOLOG system and phylogenetic analysis using 16S rRNA sequencing were utilized for identification, and the strain was designated as Lactobacillus casei HK-9, and registered in GenBank as [JQ951606]. Growth rate, production of organic acids (e.g., lactic acid and acetic acid), and pH changes during growth were monitored. The maximum concentrations of lactic acid and acetic acid were approximately 576 mM and 199 mM, respectively, and pH was changed from 7.00 to 3.74 after 72 h of incubation. HPLC was used to confirm the production of lactic acid and acetic acid. Significant antimicrobial activity of the concentrated supernatant was demonstrated against various food-poison causing bacteria (e.g., Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, methicillin-resistant Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella enteritidis). Ethanol tolerance of L. casei HK-9 showed up to 12% of ethanol within the culture.
목차
Abstract
1. 서론
2. 재료 및 방법
2.1. 균주확보와 배양조건
2.2. 분리세균의 형태학적 관찰 및 생화학적 특성조사
2.3. 16S rRNA 염기서열의 계통수 분석
2.4. 세균의 생장에 따른 pH의 변화와 유기산 분석
2.5. 세균의 농축 배양상등액 제조
2.6. 농축 배양상등액의 항균활성 조사
2.7. 알코올 농도별 생존력 확인
3. 결과 및 고찰
3.1. 세균의 분리 및 특성
3.2. 세균의 동정 및 16S rRNA 염기서열의 계통수 분석
3.3. 세균의 생장에 따른 pH의 변화와 유기산 분석
3.4. 농축 배양상등액의 항균활성 조사
3.5. 알코올 농도별 생존력 확인
4. 결론
감사
References
키워드
Lactic acid bacteria Lactobacillus casei HK-9 Makgeolli Korean rice wine저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
- 설립연도
- 1984
- 분야
- 공학>생물공학
- 소개
- 이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동
간행물
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- 간행물명
- KSBB Journal
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 1225-7117
- 수록기간
- 2009~2013
- 십진분류
- KDC 476 DDC 576
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