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맥류가공
보리용도 다양화를 위한 가공 이용 기술
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- 발행기관
- 한국맥류산업발전연구원 바로가기
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- 간행물
- 한국맥류연구회지 바로가기
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- 통권
- 제4호 (1997.05)바로가기
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- 페이지
- pp.59-74
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A175938
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
목차
1. 머리말
2. 보리의 생산 및 소비추세의 변화
3. 식품으로서 보리의 특징
4. 보리의 화학 성분 비교
5. 보리가공산업의 현황
가. 호반용 또는 식용
나. 빵 및 떡류
다. 국수류
라. 엿기름
마. 장류
바. 다류
6. 용도 다양화를 위한 가공 이용 기술
가. 제분방법의 개선에 의한 품질 향상
다. 기타 품질개선 및 용도 다양화
7. 맺는 말
8. 참고문헌
저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국맥류산업발전연구원 [Korean wheat & barley industry development institute]
- 설립연도
- 1992
- 분야
- 농수해양>농학
- 소개
- 본 연구원의 회원은 현재 맥류분야에 관계하거나 관심이 있는 회원으로 국내외 각 분야에서 눈부신 활동을 하며 한국맥류발전을 위해 노력하고 계십니다. 한국맥류산업발전연구원에서는 정기 간행물로 '한맥연 소식지'와 '회지'를 발간하고 있습니다. 그리고 홈페이지를 구축하여 현재까지 연구원이 구축한 관련정보를 인터넷 상에서 온라인으로 공급하고 있습니다.
간행물
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- 간행물명
- 한국맥류연구회지
- 간기
- 연간
- pISSN
- 1229-3121
- 수록기간
- 1993~2010
- 십진분류
- KDC 524 DDC 633
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