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국내 외식산업의 특성에 관한 고찰(考察)
A Study of the Foodservice Industry Characteristics

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  • 발행기관
    한국식공간학회 바로가기
  • 간행물
    식공간연구 바로가기
  • 통권
    제6권 제2호 (2011.12)바로가기
  • 페이지
    pp.15-30
  • 저자
    나정기
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A175861

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
The foodservice industry in Korea is largely said to have distinct characteristics of being small, highly competitive and low in productivity. This study shed new light on those characteristics by using indicators related to the industry published by the Statistics Korea. As a result of this study, the author reconfirmed that the industry was mostly led by Korean restaurants which were small and independent in terms of the type, size, and organization form.

목차

Abstract
 I. 서론
 II. 이론적 배경
  1. 외식시장의 현황
  2. 표준산업분류에 의한 음식점(飮食店)업의 분류
 Ⅲ. 국내 외식산업의 특성 분석
  1. 외식시장의 특성분석
  2. 특성 분석의 결과
 Ⅳ. 결론
 참고문헌

키워드

Korean Foodservice Industry Korean Style Restaurants Korean Foodservice Industry Characteristics

저자

  • 나정기 [ Na Jeong Ki | 경기대학교 외식조리관리학과 교수. ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식공간학회 [The Table & Food Coordinate of Korea]
  • 설립연도
    2005
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본 학회는 식공간을 단지 아름답게 장식된 모습의 전시용으로 보여주는 것에 그치는 것이 아니라 학문적 연구를 바탕으로 실용성과 심미성을 동시에 갖춘 이상적인 공간으로 발전시켜 한국 식문화 발전에 기여하고자 한다.

간행물

  • 간행물명
    식공간연구 [JOURNAL OF THE TABLE & FOOD COORDINATE]
  • 간기
    반년간
  • pISSN
    1976-3182
  • 수록기간
    2006~2012
  • 등재여부
    KCI 등재후보
  • 십진분류
    KDC 594 DDC 641

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