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Low concentration Electrolyzed Water as a disinfectant for fresh-cut vegetables

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  • 발행기관
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  • 간행물
    한국물학회지 바로가기
  • 통권
    Vol.2 No.2 (2011.12)바로가기
  • 페이지
    pp.31-35
  • 저자
    S.M.E. Rahman, Myoung-Su Park, Joong-Hyun Park, Deog-Hwan Oh
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A170470

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원문정보

초록

영어
The effect of low concentration electrolyzed water (LcEW) on total microbial count was evaluated on several fresh-cut vegetables. When fresh-cut lettuce (Lactuca sativa), white cabbage (Capitata var. alba L.), and water dropwort (Oenanthe javanica) or minari were treated with LcEW (pH 6.8, 10 ppm available chlorine) by dipping/rinsing, microbes (total bacteria and coliform) on all cuts were reduced by 0.09 to 2.42 log cfu/g. LcEW had a stronger bactericidal effect than 100 ppm NaOCl for fresh-cut lettuce, cabbage, or minari. LcEW did not affect surface color, or general appearance of fresh-cut vegetables

목차

ABSTRACT
 Introduction
 Materials and Methods
  1. Sample preparation
  2. Preparation of washing solutions
  3. Sanitizing treatments
  4. Microbiological analysis
  5. Statistical analysis
 Results and Discussion
 References

키워드

fresh cut vegetables LcEW disinfectant NaOCl microbes

저자

  • S.M.E. Rahman [ Dept. of Food Science and Biotechnology and Institute of Bioscience and Biotechnology, Kangwon National Univ., Kanwondaehak-gil, Chuncheon-si, Gangwon, 200-701, Korea ]
  • Myoung-Su Park [ Dept. of Food Science and Biotechnology and Institute of Bioscience and Biotechnology, Kangwon National Univ., Kanwondaehak-gil, Chuncheon-si, Gangwon, 200-701, Korea ]
  • Joong-Hyun Park [ Dept. of Food Science and Biotechnology and Institute of Bioscience and Biotechnology, Kangwon National Univ., Kanwondaehak-gil, Chuncheon-si, Gangwon, 200-701, Korea ]
  • Deog-Hwan Oh [ Dept. of Food Science and Biotechnology and Institute of Bioscience and Biotechnology, Kangwon National Univ. ] Correspondence

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국물학회 [The Korean Water Society]
  • 설립연도
    2010
  • 분야
    자연과학>생물학
  • 소개
    기능수관련연구 경영과 정보를 공유, 일본 중국기능수재단 협회전문가 초빙하여 학회와의 정보교류 기능수관련 학회 및 학술지를 발행하여 물관련연구정보교류에 목적을 두고 있음.

간행물

  • 간행물명
    한국물학회지 [Korean Journal of Waters]
  • 간기
    부정기
  • pISSN
    2233-4653
  • 수록기간
    2010~2021
  • 십진분류
    KDC 539 DDC 628

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