현재 위치
Home
연구노트
살모넬라와 황색포도상구균에 대한 시트랄의 항균효과
Antimicrobial Activity of Citral against Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus
-
- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
-
- 간행물
- 한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
-
- 통권
- 제43권 제6호 (2011.12)바로가기
-
- 페이지
- pp.791-794
-
- 저자
-
- 언어
- 한국어(KOR)
-
- URL
- https://www.earticle.net/Article/A162614
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- The aim of this study was to investigate the antimicrobial characteristics of citral against Salmonella Typhimurium and Staphylococcus aureus. Antimicrobial activities were determined according to the citral concentration and initial pH. The tested citral concentrations were 0-1,000 ppm in tryptic soy broth (TSB) and 0-5,000 ppm in Angelica keiskei juice (NokJeup). The initial pHs tested were 4-7. Antimicrobial activities increased as citral concentration increased. S. aureus was more susceptible than S. Typhimurium during culture in TSB. But S. aureus was less susceptible to pH changes. Citral caused about 1-2 log reduction of S. aureus and 2-5 log reduction of S. Typhimurium after 10 min exposure at different pHs. As the citral concentration in the Algelica keiskei juice increased, S. aureus was easily inactivated but S. Typhimurium was not inactivated.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
실험 균주 및 배지
사용시약 및 재료
시트랄 항균활성 측정
식품 적용 실험
통계 분석
결과 및 고찰
시트랄 농도에 따른 항균활성
pH에 따른 항균활성
식품 적용 실험
요약
문헌
키워드
Salmonella Typhimurium Staphylococcus aureus citral antimicrobial activity pH저자
간행물 정보
발행기관
-
- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
-
- 간행물명
- 한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 0367-6293
- 수록기간
- 1969~2011
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
이 권호 내 다른 논문 / 한국식품과학회지 제43권 제6호
피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)
함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.
출처 : 네이버학술정보
0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.