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삭카린의 안전성과 각국의 관리 현황
Safety of Saccharin and Its Current Status of Regulation in the World

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제6호 (2011.12)바로가기
  • 페이지
    pp.659-674
  • 저자
    김정원, 백형희
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A162595

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Saccharin was reported to cause urinary bladder cancer in male rats when fed at high doses in a two-generation study, which led to a ban on the use of saccharin in Canada. However, no carcinogenic effect has been observed in other animal experiments conducted with mice, hamsters, or monkeys. Furthermore, numerous epidemiological studies have indicated that there was no relationship between saccharin consumption and the risk of bladder cancer in the human population. Sodium saccharin produces urothelial bladder tumors in rats by the formation of a urinary calcium phosphatecontaining precipitate, which is not relevant to humans because of critical interspecies difference in urine composition. Consequently, in 1999 IARC (International Agency for Research on Cancer) concluded that saccharin and its salts cannot be classified as to their carcinogenicity in humans. In 2010, the EPA (Environmental Protection Agency) of the United States removed saccharin from its list of hazardous substances. It is expected that the use of saccharin in foods might be expanded because saccharin is currently considered safe.

목차

Abstract
 서론
 삭카린의 역사
 삭카린의 특성 및 제조 방법
 삭카린의 안전성 연구
  동물실험
  역학조사
  유전독성(Genotoxicity) 연구
  동물실험에서 삭카린의 발암촉진인자로서의 역할에 관한 연구
 삭카린에 의한 쥐의 방광암 발암기작연구
 삭카린 섭취량 조사
 각국의 삭카린나트륨 관리
  미국
  EU
  일본
  캐나다
  국제식품규격위원회(CODEX Alimentarius)
  우리나라
 삭카린의 산업 현황
  삭카린의 생산과 소비
  국내의 삭카린 생산과 소비
 감사의 글
 문헌

키워드

saccharin sodium saccharin artificial sweetener safety

저자

  • 김정원 [ Jeong-Weon Kim | 서울교육대학교 생활과학교육과 ]
  • 백형희 [ Hyung Hee Baek | 단국대학교 식품공학과 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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