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초등학교급식 식단에 대한 조리공정별 HACCP에 관한 연구
A Study on Hazard Analysis and Critical Control Points(HACCP) in School Lunch by Analyzing Food Cooking Processes
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- 발행기관
- 한국학교･지역보건교육학회 바로가기
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- 간행물
- 한국학교･지역보건교육학회지 KCI 등재후보 바로가기
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- 통권
- 제8권 제2호 (2007.12)바로가기
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- 페이지
- pp.79-95
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A157030
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원문정보
목차
ABSTRACT
I. 서론
II. 연구방법
1. 식단의 조리 공정 분류
2. 공정별 위해 분석
3. 중요관리점 설정
4. 관리기준 설정
5. CCP메 대한 모니터링 및 개선조치
6. 관리기준 위반시 개선조치
7. 검증방법설정
8. 기록과 문서화
III. 연구결과
1. 식단 선정 및 공정별 식단분류
2. 조리 공정별 HACCP
IV. 고찰
V. 결론
참고문헌
키워드
School lunch. HACCP저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국학교･지역보건교육학회 [The Korean Society for School & Community Health Education]
- 설립연도
- 1999
- 분야
- 사회과학>교육학
- 소개
- 본 학회는 학령기 어린이와 청소년의 보건문제 및 이들을 대상으로 학교(유, 초등, 중등 및 대학) 보건교육에 대한 학술적인 연구와 이에 대한 국가적 사업수행에 기여하는 것을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- 한국학교･지역보건교육학회지 [The Journal of Korean Society for School & Community Health Education]
- 간기
- 계간
- pISSN
- 1975-7697
- 수록기간
- 2000~2025
- 등재여부
- KCI 등재
- 십진분류
- KDC 379 DDC 370
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