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화학/분석
마늘 특이 유기화합물의 분리 및 정제
Isolation and Purification of Garlic Specific Organic Compounds
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- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
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- 간행물
- 한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
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- 통권
- 제43권 제5호 (2011.10)바로가기
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- 페이지
- pp.553-557
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- 저자
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- 언어
- 한국어(KOR)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A155625
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- Garlic specific organic compounds were separated and purified using a recycling preparative high-performance liquid chromatography (HPLC) from blanched garlic cloves. Identification of the compounds involved comparing the previously reported HPLC retention times as well as other identification methods including 1H- and 13C-nuclear magnetic resonance and liquid chromatography-mass spectrometry. The yields of garlic specific organic compounds were 12.2, 42.5, 1.6, 1.2, and 4.8% on wet weight basis of garlic for alliin(S-allyl-L-cysteine sulfoxide), isoalliin(S-1-propenyl-L-cysteine sulfoxide), γ-glutamyl-S-allylcysteine, γ-glutamyl-S-1-propenylcysteine and γ-glutamyl-phenylalanine, respectively. All the compounds, except for γ-glutamylphenylalanine, contained sulfur.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
재료
마늘즙 제조
Recycling preparative HPLC를 이용한 분리 및 정제
마늘 화합물의 확인
질량분석
NMR 분석
결과 및 고찰
마늘추출액의 성분 분석
마늘 특이 유기성분의 분리 및 정제
요약
감사의 글
문헌
키워드
garlic alliin isoalliin γ-glutamyl-S-allylcysteine γ-glutamyl-S-1-propenylcysteine γ-glutamylphenylalanine저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
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- 간행물명
- 한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 0367-6293
- 수록기간
- 1969~2011
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
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