현재 위치
Home
연구노트
복합균주에 대한 부추와 마늘 생즙 및 가루성분의 항균특성
Antibacterial Effects of Leek and Garlic Juice and Powder in a Mixed Strains System
-
- 발행기관
- 한국식품과학회 바로가기
-
- 간행물
- 한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
-
- 통권
- 제43권 제4호 (2011.08)바로가기
-
- 페이지
- pp.518-523
-
- 저자
-
- 언어
- 한국어(KOR)
-
- URL
- https://www.earticle.net/Article/A150415
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- The aim of this study was to evaluate the antimicrobial activities of leek and garlic extract juice and powder against Escherichia coli, Salmonella enteritidis, and Staphylococcus aureus in a single strain and a mixed strains system. Garlic juice and powder showed higher antimicrobial activity against Sta. aureus than that of E. coli or S. enteritidis. The antimicrobial activities of the leek and garlic powders decreased with increasing temperature and time, but stabilized at various pHs. The antimicrobial effects of mixtures of various ratios between the leek and garlic extracts increased with an increase in garlic extract content. No synergistic effects by the leek and garlic mixtures were observed. In a mixed strains system, the antimicrobial effects of leek and garlic powder were similar to those in a single strain system.
목차
Abstract
서론
재료 및 방법
재료
부추, 마늘 생즙 및 가루 제조
혼합비율에 따른 시료 제조
항균 활성 측정
열 및 pH에 대한 부추 및 마늘 추출 가루의 안정성
복합균주 생육저해능
통계처리
결과 및 고찰
부추와 마늘의 생즙과 가루의 항균활성
열 및 pH 안정성
부추와 마늘의 혼합비율별 항균효과
복합균주에 대한 생육저해능
요약
문헌
키워드
leek garlic foodborne pathogen antimicrobial effect mixed strains저자
간행물 정보
발행기관
-
- 발행기관명
- 한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
- 설립연도
- 1970
- 분야
- 농수해양>식품과학
- 소개
- 본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.
간행물
-
- 간행물명
- 한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
- 간기
- 격월간
- pISSN
- 0367-6293
- 수록기간
- 1969~2011
- 십진분류
- KDC 574 DDC 664
이 권호 내 다른 논문 / 한국식품과학회지 제43권 제4호
피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)
함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.
출처 : 네이버학술정보
0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.