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연구노트

비열 플라즈마 처리를 이용한 polystyrene, 소시지 케이싱, 그리고 훈제연어에서의 식중독균 저해
Inhibition of Foodborne Pathogens on Polystyrene, Sausage Casings, and Smoked Salmon Using Nonthermal Plasma Treatments

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제4호 (2011.08)바로가기
  • 페이지
    pp.513-517
  • 저자
    이한빛, 노영은, 양희재, 민세철
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A150414

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원문정보

초록

영어
The effects of nonthermal plasma treatments against Salmonella Typhimurium, Escherichia coli O157:H7, and Listeria monocytogenes living on polystyrene (PS), sausage casings, and smoked salmon were investigated. Inoculated PS, casings, and salmon were treated with nonthermal plasma generated with helium (5 L/min) or with both helium (5 L/min) and oxygen (100 mL/min) at 60 Hz and 30 kV/cm for 2, 5, or 10 min. S. Typhimurium exhibited the highest sensitivity to the helium-used treatment. The greatest reduction (3.9±0.8 log CFU/cm2) was observed with L. monocytogenes on PS after the treatment with the mixed gas for 5 min. The treatment with the mixed gas inhibited L. monocytogenes on casings and salmon by 0.5±0.3 log CFU/cm2 and 1.0±0.3 log CFU/g, respectively. Different treatment times did not result in different reductions of L. monocytogenes on both casings and salmon. The types of treatment gas and material of contamination need to be considered for evaluating the antimicrobial effects of nonthermal plasma treatments.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  비열 플라즈마 장
  접종원
  Polystyrene(PS) 필름 시료
  소시지 케이싱 시료
  훈제연어 시료
  비열 플라즈마 처리
  균 수 측정
  D 값 결정
 결과 및 고찰
  PS 필름
  소시지 케이싱과 훈제연어
 요약
 문헌

키워드

nonthermal plasma foodborne pathogen polystyrene sausage casing smoked salmon

저자

  • 이한빛 [ Hahn-Bit Lee | 서울여자대학교 식품공학과 ]
  • 노영은 [ Young-Eun Noh | 서울여자대학교 식품공학과, ]
  • 양희재 [ Hee-Jae Yang | 서울여자대학교 식품공학전공 ]
  • 민세철 [ Sea Cheol Min | 서울여자대학교 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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