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2008년 국민건강영양조사에 근거한 과채류 주스 음용으로부터 한국인의 일인당 하루 총페놀, 총플라보노이드 및 항산화능 섭취량 추정
Estimation of Daily Per Capita Intake of Total Phenolics, Total Flavonoids, and Antioxidant Capacities from Fruit and Vegetable Juices in the Korean Diet Based on the Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2008

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제4호 (2011.08)바로가기
  • 페이지
    pp.475-482
  • 저자
    이봉한, 김선영, 조치흥, 정대균, 전옥경, 김대옥
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A150408

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
From an analysis of the daily consumption per capita (g/capita/day) in the existing dataset of the Korea National Health and Nutrition Examination Survey 2008, the top seven fruit and vegetable juices (apple, grape, mandarin, orange, pineapple, pomegranate and tomato) commercially available on the Korean market were selected and analyzed. These juices showed a wide range of levels of total phenolics, total flavonoids, and antioxidant capacities. The daily per capita intake of total phenolics from juice consumption was 11.70 mg gallic acid equivalents and that of total flavonoids was 1.65 mg catechin equivalents. The daily per capita intakes antioxidant capacities were 10.42 mg vitamin C equivalents (DPPH assay) and 13.21 mg vitamin C equivalents (ABTS assay). Daily per capita intakes of total phenolics, total flavonoids, and antioxidant capacities were influenced by the compositional content and the daily consumption of fruit and vegetable juices.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  과일 및 채소 주스
  시약
  총페놀 함량 측정
  총플라보노이드 함량 측정
  항산화능 측정
  주스 하루 섭취량
  총페놀, 총플라보노이드 및 항산화능의 일인당 하루 섭취량 추정
  통계분석
 결과 및 고찰
  일인당 하루 주스 섭취량
  총페놀 함량
  총플라보노이드 함량
  항산화능각 과채류
  총페놀, 총플라보노이드 및 항산화능의 일인당 하루 섭취량 추정
 요약
 문헌

키워드

ABTS DPPH daily consumption vitamin C equivalents

저자

  • 이봉한 [ Bong Han Lee | 경희대학교 ]
  • 김선영 [ Sun Young Kim | 경희대학교 ]
  • 조치흥 [ Chi Heung Cho | 경희대학교 ]
  • 정대균 [ Dae Kyun Chung | 경희대학교 ]
  • 전옥경 [ Ock K. Chun | 코네티컷주립대학교 ]
  • 김대옥 [ Dae-Ok Kim | 경희대학교 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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