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미나리 프락토올리고당 발효액의 발효기간에 따른 품질특성 및 간암세포 증식 억제 효과
Quality Characteristics and Anti-proliferative Effects of Dropwort Extracts Fermented with Fructooligosaccarides on HepG2 Cells

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제4호 (2011.08)바로가기
  • 페이지
    pp.432-437
  • 저자
    김민주, 양선아, 박정현, 김혁일, 이삼빈
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A150401

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원문정보

초록

영어
The quality characteristics and effects on the proliferation of human hepatoma HepG2 cells due to dropwort (Oenanthe javanica) extracts naturally fermented with fructooligosaccharides were investigated. Dropwort was fermented by steeping with the same weight of oligosaccaride at room temperature for 1 year, and then stored at 4oC for 1 or 2 more years. During the fermentation periods, total flavonoid content, Hunter’s color (a value), and viable cell counts decreased, but reducing sugars including glucose and fructose increased. HepG2 cell proliferation was inhibited significantly by the three extracts, but no effects were observed on Chang cells. In particular, the dropwort extract fermented for 1 year showed the highest inhibitory effect. These results demonstrate that the quality characteristics and anti-proliferative effects of dropwort were affected by fermentation period. It is concluded that dropwort extract fermented for 1 year showed the highest functional properties and quality.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  실험 재료
  미나리 발효 추출액 조제
  유효 발효 균주 동정
  pH, 산도 및 당도 측정
  생균수 측정
  색도 측정
  환원당 측정
  유리 당 함량 측정
  플라보노이드 함량 측정
  세포주 배양
  세포 성장 억제율 측정
  HepG2 세포의 형태 변화 관찰
 결과 및 고찰
  유효 발효 균주 동정
  pH, 산도 및 당도 측정
  생균수 측정
  색도 측정
  환원당 측정
  유리당 함량 측정
  플라보노이드 함량 측정
  미나리 발효농축액의 간암세포 성장 억제 효과
  HepG2 세포의 형태 변화 관찰
 요약
 문헌

키워드

dropwort Oenanthe javanica HepG2 cells fructooligosaccaride fermentation

저자

  • 김민주 [ Min-Ju Kim | 계명대학교 ]
  • 양선아 [ Seun-Ah Yang | 계명대학교 ]
  • 박정현 [ Jung-Hyun Park | 계명대학교 ]
  • 김혁일 [ Hyeok-Il Kim | 계명대학교 ]
  • 이삼빈 [ Sam-Pin Lee | 계명대학교 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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