Earticle

현재 위치 Home

포스터 발표 : 식품 및 바이오신소재

Improvement of Crude Rice Wine with Various Grain and Fruit Which Follows Modified Industrial Production Method

첫 페이지 보기
  • 발행기관
    한국생물공학회 바로가기
  • 간행물
    한국생물공학회 학술대회 바로가기
  • 통권
    2011년도 한국생물공학회 춘계학술발표대회 (2011.04)바로가기
  • 페이지
    pp.204-204
  • 저자
    Heui-Yun KANG, Daehyung LEE, ChangHui CHO, Soonjae KIM, KyeongYeol PARK
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A144801

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
We improved crude rice wine (markolli) with various grain and fruit that the alcohol for crude rice wine with Yulmu (adlay or Job's tears) was produced 15.1±0.7% under condition steamed rice 80%, steamed Yulmu 20%, improved traditional nuruk (Hankook Enzyme Co.) for raw materials 0.2%, yeast (Saccharomyces cerevisiae) 0.07%, at 25℃ during 10 days. It was prepared Yulmu for adding grain which was pressed with roller. Also, It was carried out produce crude rice wine with syrup of cactus (Opuntia humifusa; Cheonneoncho) fruit. The alcohol for crude rice wine with Cheonneoncho syrup was produced 17.3±0.6% under condition steamed rice 80%, Cheonneoncho syrup 20%, Ipkook (Korean Koji) and improved traditional nuruk for raw materials 0.2%, yeast 0.05%, at 25℃ during 10 days. Cheonneoncho syrup was added for carbon material because it doesn't use fruit as material of fresh markolli. We have been making not only crude rice wine but also promoting Korean traditional alcoholic beverages in order to consume surplus rice. We should try to solve technical challenges for future prospects of the Korean traditional alcoholic beverages in the fields of manufacturing methods (microbial fermentation), alternative sweeteners, conservation methods, hygienic conditions andexpert training.

키워드

crude rice wine markolli adlay Job's tears Opuntia humifusa

저자

  • Heui-Yun KANG [ Division of Crop Development, Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. 1Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. ]
  • Daehyung LEE [ Division of Crop Development, Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. 1Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. ]
  • ChangHui CHO [ Division of Crop Development, Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. 1Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. ]
  • Soonjae KIM [ Division of Crop Development, Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. 1Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. ]
  • KyeongYeol PARK [ Division of Crop Development, Gyeonggido Agricultural Resarch & Extexnsion services. ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
  • 설립연도
    1984
  • 분야
    공학>생물공학
  • 소개
    이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동

간행물

  • 간행물명
    한국생물공학회 학술대회
  • 간기
    반년간
  • 수록기간
    1985~2013
  • 십진분류
    KDC 476 DDC 576

이 권호 내 다른 논문 / 한국생물공학회 학술대회 2011년도 한국생물공학회 춘계학술발표대회

    피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)

    함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.

      출처 : 네이버학술정보

        0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.

        페이지 저장
        소속기관 조회
        이용자님의 소속기관(단체)이 서비스에 가입되어 있는지 확인해 보십시오.
        기관회원에 소속되어 있는 이용자는 원문을 무료로 이용할 수 있습니다.