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포스터 발표 : 식품 및 바이오신소재
Quality changes of The Rice wine added Honey on Sterilization Rate and Storage Temperature
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- 발행기관
- 한국생물공학회 바로가기
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- 간행물
- 한국생물공학회 학술대회 바로가기
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- 통권
- 2011년도 한국생물공학회 춘계학술발표대회 (2011.04)바로가기
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- 페이지
- pp.202-202
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- 저자
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- 언어
- 영어(ENG)
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- URL
- https://www.earticle.net/Article/A144791
※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.
원문정보
초록
- 영어
- In order to improve the quality of korea traditional rice wine, honey was used as the natural sweetener. First, quality of honey-rice wine was analyzed at the storage temperature 5, 15 and 28℃, respectively. The quality change was lowest at 5℃ but the degree of change was high. To prevent the quality changes, the honey-rice wine were partially sterilized to 0, 50 and 75%, respectively and analyzed for ethanol, sugar concentration (Brix), yeast counting and organic acid during 30 days at 10℃. As a result, the quality change was lowest in 75 % sterile rice wine and degree of change was lower than 0%.
키워드
rice wine quality Honey저자
간행물 정보
발행기관
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- 발행기관명
- 한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
- 설립연도
- 1984
- 분야
- 공학>생물공학
- 소개
- 이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동
간행물
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- 간행물명
- 한국생물공학회 학술대회
- 간기
- 반년간
- 수록기간
- 1985~2013
- 십진분류
- KDC 476 DDC 576
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