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포스터 발표 : 미생물공학

S tudy on the Effects of Catechin Extracts on Microorganisms Isolated from Korean Traditional Raw Rice Wine

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  • 발행기관
    한국생물공학회 바로가기
  • 간행물
    한국생물공학회 학술대회 바로가기
  • 통권
    2011년도 한국생물공학회 춘계학술발표대회 (2011.04)바로가기
  • 페이지
    pp.166-166
  • 저자
    Jin Kyu KIM, Ji-young NAM
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A144608

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Raw rice wine (RRW), called Makgeoli, is the most traditional alcoholic beverage in Korea. It has an alcoholic content of 6-7 percent. Traditional Korean RRW is entering the spotlight in domestic and international markets due to its good taste, nutritious quality, and reputation as being good for health. The market production of RRW brands in the region has increased in recent years. However, there has been no information regarding the inhibition of growth of RRW-related bacteria. Furthermore, rapid fermentation leads to deterioration in product quality, which is a serious problem for exporting of goods onto the world market. The object of this study was to improve the quality and prolong the shelf life of RRW. We isolated a lactic acid bacterium from RRW, which was identified as Lactobacillus fermentum (98%) based on the 16S rRNA sequence. Treatments of the RRW with various natural plant extracts changed its bacterial population. In particular, catechin products have proven to be very effective in the inhibition of bacterial population growth. The results suggest that natural plant extracts such as catechin products can be used as natural preservatives. The results can provide meaningful data for introducing RRW onto the competitive world market.

키워드

Korean traditional raw rice wine (RRW) Natural plant extracts Lactobacillus fermentum

저자

  • Jin Kyu KIM [ Korea Atomic Energy Research Institute, Advanced Radiation Technology Institute, Jeongeup, 580-185. ]
  • Ji-young NAM [ Korea Atomic Energy Research Institute, Advanced Radiation Technology Institute, Jeongeup, 580-185. ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
  • 설립연도
    1984
  • 분야
    공학>생물공학
  • 소개
    이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동

간행물

  • 간행물명
    한국생물공학회 학술대회
  • 간기
    반년간
  • 수록기간
    1985~2013
  • 십진분류
    KDC 476 DDC 576

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