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위생/독성(Safety/Toxicology)

곡류가공품 중 제랄레논 오염도 조사
Analysis of Zearalenone Contamination in Cereal-Based Products Using High Performance Liquid Chromatography-Fluorescence Detector and Ultra Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제2호 (2011.04)바로가기
  • 페이지
    pp.224-229
  • 저자
    장미란, 이창희, 최인선, 신춘식, 김진희, 장영미, 김동술, 안동현
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A142142

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Zearalenone (ZEA) is an estrogenic mycotoxin mainly produced by Fusarium graminerum, a species which colonizes a wide variety of cereals, including wheat, barley and processed products. A survey of ZEA contamination was conducted on 141 dried confectioneries, 59 breads and rice cakes, 135 noodles and 101 other products, for a total of 432 commercial samples. Samples were analyzed by high performance liquid chromatography with fluorescence detection (HPLC-FLD) after immunoaffinity clean-up and was confirmed by liquid chromatography tandem mass spectrometry (LCMS/ MS). The limits of detection and quantification were 2.0 and 6.0 μg/kg, respectively. The recovery ranged from 80.2% to 98.4% in the cereal based product. ZEA was detected in 38 samples (8.8% incidence), including 3 snack, 2 biscuit and 33 other cereal products. The ZEA contamination levels were in the range of 5.38-53.76 μg/kg. Finally, LC-MS/MS analysis of the contaminated samples was conducted to confirm the detected ZEA, and all 38 samples showing ZEA by HPLC-FLD were confirmed by LC-MS/MS.

목차

Abstract
 재료 및 방법
  실험재료
  표준물질 및 시약
  표준용액 조제
  정제용 칼럼 및 분석장비
  시료의 전처리
  HPLC 및 LC-MS/MS 분석조건
 결과 및 고찰
  검량선 및 검출한계, 정량한계
  회수율 및 재현성
  시료 중 제랄레논 오염도 조사
 요약
 문헌

키워드

mycotoxin zearalenone immunoaffinity column cereal

저자

  • 장미란 [ Mi-Ran Jang | 부산지방식품의약품안전청 시험분석센터 ] Corresponding author
  • 이창희 [ Chang-Hee Lee | 부산지방식품의약품안전청 시험분석센터 ]
  • 최인선 [ In-Sun Choi | 부산지방식품의약품안전청 시험분석센터 ]
  • 신춘식 [ Choon-Shik Shin | 부산지방식품의약품안전청 시험분석센터 ]
  • 김진희 [ Jin-Hee Kim | 부산지방식품의약품안전청 시험분석센터 ]
  • 장영미 [ Young-mi Jang | 부산지방식품의약품안전청 시험분석센터 ]
  • 김동술 [ Dong Sul Kim | 부산지방식품의약품안전청 시험분석센터 ]
  • 안동현 [ Dong-Hyun Ahn | 부경대학교 식품공학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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