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생리활성/영양(Physiological Activity/Nutrition)

경기도지역 어린이집 단체급식에서 당 섭취량 조사연구
A Survey on Sugar Intake in Meals from Nursery Schools in Gyeonggi-Do

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제2호 (2011.04)바로가기
  • 페이지
    pp.182-188
  • 저자
    정홍래, 박용배, 이명진, 김기철, 김중범, 김대환, 강석호, 박익범, 박종석, 권광일, 김미혜
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A142135

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원문정보

초록

영어
Excess sugar intake by food consumption may contribute to the development of diabetes, dental caries, attention deficit hyperactivity disorder (ADHD), and cardiovascular disease. The objective of this study was to investigate the sugar intake from meals at nursery schools in Gyeonggi-Do, and to construct a database for reduction policies sugar intake. A total of 601 samples were analyzed for sugar intake in summer and winter, respectively. The average sugar intake from food service was 2.22 g/meal, which was 5% of the Recommended Daily Intake (RDI). Furthermore, the analysis results of sugar content were in the decreasing order of fruits (5.05 g/100 g), fried food (2.92 g/100 g), and braised food (2.31 g/ 100 g). The habit of excessive sugar intake in childhood can be threaten health in adulthood. Thus, it is necessary for nursery school children to consume schoolmeals that contain less sugar.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  조사대상 및 기간
  조사방법
  식품군의 분류
  음식의 당류 측정방법
  통계적 처리
 결과 및 고찰
  조사대상자의 일반사항
  식품군의 당 함량 및 끼니 당 당류 섭취량
  식품군 제공빈도와 당 총 섭취량
  계절에 따른 식품군과 당 섭취량
  지역특성 및 도시에 따른 당 섭취량
  영양사 배치에 따른 당 섭취량
 요약
 문헌

키워드

sugar intake nursery school meal weighed food record method

저자

  • 정홍래 [ Hong Rae Jung | 경기도보건환경연구원 보건연구기획팀 ] Corresponding author
  • 박용배 [ Yong-Bae Park | 경기도보건환경연구원 보건연구기획팀 ]
  • 이명진 [ Myung-Jin Lee | 경기도보건환경연구원 보건연구기획팀 ]
  • 김기철 [ Ki-Cheol Kim | 경기도보건환경연구원 보건연구기획팀 ]
  • 김중범 [ Jung-Beom Kim | 경기도보건환경연구원 보건연구기획팀 ]
  • 김대환 [ Dae-Hwan Kim | 경기도보건환경연구원 보건연구기획팀 ]
  • 강석호 [ Suk-Ho Kang | 경기도보건환경연구원 보건연구기획팀 ]
  • 박익범 [ Ik-Bum Park | 경기도보건환경연구원 환경연구기획팀 ]
  • 박종석 [ Jong-Suk Park | 식품의약품안전청 연구기획조정과 ]
  • 권광일 [ Kwang-Il Kwon | 식품의약품안전청 영양정책과. ]
  • 김미혜 [ Mi-Hye Kim | 경인지방식품의약품안전청 수입식품분석과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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