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용균성 박테리오파지에 의한 Cronobacter sakazakii와 Salmonella enterica Typhimurium의 생육저해

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제2호 (2011.04)바로가기
  • 페이지
    pp.176-181
  • 저자
    이영덕, 박종현
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A142134

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원문정보

초록

영어
Cronobacter sakazakii and Salmonella enterica Typhimurium are hazardous pathogens, especially for ready-toeat foods. For control of pathogens, the virulent bacteriophages were isolated, identified, and applied to infant formula milk and vegetable juice. The phages were isolated from swine feces and identified by morphology and molecular characteristics. ES2 phage for C. sakazakii and ST2 phage for S enterica Typhimurium were identified as Myoviridae and Siphoviridae, respectively. Their burst sizes were 52±5 PFU/cell for ES2 phage and 21±3 PFU/cell for ST2 phage after latent period of 30-40 minutes. ST2 phage showed higher heat stability at 60oC than ES2 phage. ES2 phage held the growth of C. sakazakii untill 6 hr afterwhich the number decreased when applied to the infant formula milk and vegetable juice. ST2 phage also showed growth inhibition so that the number of S. enterica Typhimurium decreased. Therefore, virulent bacteriophages might be an agent for the growth inhibition of C. sakazakii and S. enterica Typhimurium in such the ready-to-eat foods.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  시료 및 사용 균주
  박테리오파지의 분리
  숙주저해범위 분석
  분리 파지의 형태학적 특성 및 구조 단백질 분석
  파지 DNA 추출과 제한 효소 절단 패턴
  One step growth curve 및 열안정성
  분리 파지를 이용한 C. sakazakii와 S. enterica Typhimurium의제어
 결과 및 고찰
  용균성 박테리오파지 분리와 숙주작용범위 분석
  분리된 용균성 파지의 구조 단백질과 제한효소 절단 패턴 및전자현미경 검경
  One step growth curve 및 열안정성
  분리 용균파지를 이용한 C. sakazakii와 S. enterica Typhimurium의생육저해
 요약
 문헌

키워드

Cronobacter sakazakii Salmonella enterica Typhimurium virulent bacteriophage infant formula milk vegetable juice

저자

  • 이영덕 [ Young-Duck Lee | 경원대학교 식품생물공학과, 고려대학교 생명과학대학 ]
  • 박종현 [ Jong-Hyun Park | 경원대학교 식품생물공학과 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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