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미생물/발효/생물공학(Microbiology/Fermentation/Biotechnology)

김치에서 분리된 Leuconostoc 속 젖산균의 β-1,4-xylosidase 효소생산 특성
β-1,4-Xylosidase Activity of Leuconostoc Lactic Acid Bacteria Isolated from Kimchi

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제2호 (2011.04)바로가기
  • 페이지
    pp.169-175
  • 저자
    장미희, 김명동
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A142133

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
The β-xylosidase (EC 3.2.1.37) production capabilities of lactic acid bacteria in the genus Leuconostoc, isolated from a variety of kimchi (fermented vegetables), were examined. The intracellular levels of β-xylosidase were similar to the extracellular levels, when most Leuconostoc lactic acid bacteria were grown in a medium containing xylose as the carbon source. Intracellular β-xylosidase with a maximum activity of 1.2±0.1 units/mL (mean±standard error) was obtained from Leuconostoc lactis KCTC 13344, which was isolated from fermented Chinese cabbage. The optimum reaction conditions for Leu. lactis KCTC 13344 β-xylosidase activity were pH 6.0 and 30oC, and the addition of most divalent cations, except zinc, to the reaction mixture resulted in a slight increase in enzyme activity. Compared with a media containing other carbon sources, the β-xylosidase activity was 5 times higher when Leu. lactis KCTC 13344 was grown in a medium containing xylose as carbon source. Zymographic analysis indicated that the synthesis of Leu. lactis KCTC 13344 β-xylosidase (approximate size, 64 kDa) is induced by xylose. A maximum intracellular β-xylosidase activity of 7.1±0.3 units/mL was obtained in a batch cultivation in an MRS medium containing 30 g/L xylose.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  균주
  배양 조건
  HPLC 분석
  세포외 효소활성
  세포내 효소활성
  단백질 정량
  pH 및 온도에 대한 효소활성
  금속이온에 대한 효소활성
  전기영동 및 활성염색
 결과 및 고찰
  김치에서 분리된 Leuconostoc 속 자일로스 대사
  β-Xylosidase 효소활성
  반응 pH 및 온도에 대한 β-xylosidase 효소활성
  금속이온에 대한 β-xylosidase 효소활성
  탄소원에 대한 β-xylosidase 효소활성
  단백질 전기영동 및 활성염색
  배양시간에 따른 β-xylosidase 효소활성
 요약
 문헌

키워드

β-xylosidase kimchi lactic acid bacteria Leuconostoc lactis xylose

저자

  • 장미희 [ Mi-Hee Jang | 강원대학교 바이오산업공학부 ]
  • 김명동 [ Myoung-Dong Kim | 강원대학교 바이오산업공학부 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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