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미생물/발효/생물공학(Microbiology/Fermentation/Biotechnology)

한국에 유통중인 신선편이 채소류의 미생물 품질 및 병원성 세균의 오염도 조사
Microbial and Pathogenic Contamination of Ready-to-eat Fresh Vegetables in Korea

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제43권 제2호 (2011.04)바로가기
  • 페이지
    pp.161-168
  • 저자
    배영민, 홍유진, 강동현, 허성기, 이선영
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A142132

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
The purpose of this study was to evaluate microbiological contamination of fresh vegetables in Korea. Twenty types of vegetables were tested for total aerobic bacteria, coliforms, Escherichia coli, yeast and mold, and pathogenic bacteria such as Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus cereus, Salmonella, E. coli O157:H7, Cronobacter sakazakii, Shigella, and Campylobacter. Levels of total aerobic bacteria and coliform on 20 vegetables were between 3.74 and 8.04 log CFU/g, and 0.16 and 5.02 log CFU/g, respectively. The highest contamination levels of total aerobic bacteria were observed on water dropwort, sprouts, mungbean sprout, and ballflower root. There was no significant difference (p>0.05) in microbial contamination levels of total aerobic count, coliform, E. coli, yeast and mold between organic and nonorganic vegetables. When isolation methods using selective agars were applied, L. monocytogenes, B. cereus, Salmonella and Campylobacter were isolated from some fresh vegetable samples. Results of API kit tests showed that L. monocytogenes was identified on Chinese cabbage, cucumber, soybean sprouts, and iceberg lettuce while Salmonella was identified on Korean leek. Furthermore, Campylobacter jejuni was also identified in more than 50 of the 100 samples.
However, when positive samples from API kit were tested for real-time PCR or 16S rRNA sequencing method, only B. cereus from perilla leaf, carrot, water dropwort, and sprouts showed positive results. These results indicate that selective agar and API kit detection methods might result in false positive results for some pathogens. Therefore, studies need to improve isolation or confirmation methods for such pathogens.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  실험재료
  일반미생물의 정량적 분석
  유해세균 오염도 분석 및 동정
  Real-time PCR 분석
  16S rRNA Sequencing 분석
  통계처리
 결과 및 고찰
  일반미생물 오염수준
  유해세균 오염도 분석 및 동정결과
 요약
 문헌

키워드

vegetable microbial contamination foodborne pathogen isolation identification

저자

  • 배영민 [ Young-Min Bae | 중앙대학교 자연과학대학 식품공학부 ]
  • 홍유진 [ Yu-Jin Hong | 중앙대학교 자연과학대학 식품공학부 ]
  • 강동현 [ Dong-Hyun Kang | 서울대학교 농업생명과학대학 식품동물생명공학부 ]
  • 허성기 [ Sunggi Heu | 농촌진흥청 국립농업과학원 농산물안전성부 유해생물과 ]
  • 이선영 [ Sun-Young Lee | 중앙대학교 자연과학대학 식품공학부 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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