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Alginate로 고정화한 Capsule 및 Bead형 Protease를 이용한 어육 단백질 가수분해
Fish Meat Hydrolysis Using Commercial Proteases Immobilized with Alginate in Capsule and Bead Type

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  • 발행기관
    한국생물공학회 바로가기
  • 간행물
    KSBB Journal 바로가기
  • 통권
    제12권 제5호 (1997.12)바로가기
  • 페이지
    pp.501-508
  • 저자
    김상호, 박준영, 김기태, 정윤수, 조만기, 한봉호
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A141144

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  시료어
  효소
  고정화 및 캡슐의 경도 측정
  효소활성
  가수분해
  화학 분석
 결과 및 고찰
  시료어의 일반성분
  효소의 선정
  고정화 담체의 농도
  고정화 효소와 온도 및 pH
  고정화 효소와 가수분해조건
  멸치 마쇄육의 농도
  가수분해 중의 pH 의 변화
  최적 조건에서의 가수분해율
  고정화 효소의 반복 사용
  고정화 효소의 저장 안정성
 요약
 용어설명
 감사의글
 참고문헌

키워드

immobilization of alcalase hydrolyzing condition minced whole anchovy

저자

  • 김상호 [ Sang-Ho Kim | 부경대학교 식품공학과 ] Corresponding Author
  • 박준영 [ Jun-Young Park | 부경대학교 식품공학과 ]
  • 김기태 [ Gi-Tae Kim | 부경대학교 식품공학과 ]
  • 정윤수 [ Youn-Soo Chung | 롯데삼강주식회사 ]
  • 조만기 [ Man-Gi Cho | 동서대학교 식품공학과 ]
  • 한봉호 [ Bong-Ho Han | 부경대학교 식품공학과 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
  • 설립연도
    1984
  • 분야
    공학>생물공학
  • 소개
    이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동

간행물

  • 간행물명
    KSBB Journal
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1225-7117
  • 수록기간
    2009~2013
  • 십진분류
    KDC 476 DDC 576

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