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호텔주방 생산성 향상을 위한 노동유연성에 관한 연구
A Study on the Flexibility of Human Resources to Enhance Productivity in Hotel Kitchen

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  • 발행기관
    관광경영학회 바로가기
  • 간행물
    관광경영연구 바로가기
  • 통권
    제9권 제1호 통권 23호 (2005.02)바로가기
  • 페이지
    pp.113-145
  • 저자
    박경곤
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A139054

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원문정보

목차

ABSTRACT
 I. 서론
  1. 연구목적
  2. 연구방법
 II. 연구의 이론적 고찰
  1. 노동유연성의 개념
  2. 노동유연성의 내용
  3. 노동 숙련형성의 의의와 관행
 III. 호텔주방의 인적자원 관리현황과 문제점
  1. 인적자원의 관리현황
  2. 호텔주방의 인적자원 현황
  3. 관리상의 문제점
 IV. 호텔주방 인적자원의 노동유연성을 통한 생산성 향상 방안
  1. 주방인적자원의 유연화를 통한 생산성 향상 대안
  2. 고용안정추구 전략화
 V. 결론
 참고문헌

키워드

노동유연성 노동숙련성

저자

  • 박경곤 [ Kyungkon Park | 청운대학교 호텔조리식당경영학과 교수 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    관광경영학회 [Tourism Management Research Organization]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    사회과학>관광학
  • 소개
    관광경영학을 실용학문의 체계로 확립하고 실천학문으로 정착시키기 위하여, 관광경영학문을 현실적응에 필요한 연구를 통해 국가관광정책의 방향을 제시하고, 관광사업자들에게는 실질적으로 도움이 되는 경영전략을 제공하며, 연구를 통하여 회원간의 친목도모와 정보교환을 함으로써 상호발전을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    관광경영연구 [Journal of Tourism Management Research]
  • 간기
    연7회
  • pISSN
    2092-528X
  • 수록기간
    1997~2021
  • 십진분류
    KDC 326 DDC 338

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