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커피숍 메뉴의 比較分析에 관한 硏究
A Study on the Menu Comparing of Hotel Coffee Shop

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  • 발행기관
    관광경영학회 바로가기
  • 간행물
    관광경영연구 바로가기
  • 통권
    제1권 통권 1호 (1997.08)바로가기
  • 페이지
    pp.295-321
  • 저자
    도기백
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A138478

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원문정보

목차

Abstract
 I. 序論
  1. 問題의 提起와 硏究의 目的
  2. 硏究의 方法과 範圍
 II. 硏究의 理論的 背景
  1. 메뉴에 관한 基礎理論
  2. 커피숍 메뉴의 基礎理論
 III. 특급호텔 커피숍 메뉴 비교
  1. L호텔의 메뉴
  2. S호텔의 메뉴
  3. C호텔의 메뉴
  4. R호텔의 메뉴
  5. A호텔의 메뉴
 IV. 메뉴의 比較分析
  1. 各 項目別 分析
  2. 比較分析結果
 V. 綜合討論
  1. 食材料의 管理
  2. 효율적인 調査技法
 VI. 結論
 參考文獻

저자

  • 도기백 [ Kibaek Do | 서울힐튼호텔 조리부, 경기대학교 관광산업대학원 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    관광경영학회 [Tourism Management Research Organization]
  • 설립연도
    1997
  • 분야
    사회과학>관광학
  • 소개
    관광경영학을 실용학문의 체계로 확립하고 실천학문으로 정착시키기 위하여, 관광경영학문을 현실적응에 필요한 연구를 통해 국가관광정책의 방향을 제시하고, 관광사업자들에게는 실질적으로 도움이 되는 경영전략을 제공하며, 연구를 통하여 회원간의 친목도모와 정보교환을 함으로써 상호발전을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    관광경영연구 [Journal of Tourism Management Research]
  • 간기
    연7회
  • pISSN
    2092-528X
  • 수록기간
    1997~2021
  • 십진분류
    KDC 326 DDC 338

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