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호텔 식음료이벤트 기획모델 연구
A Study on Planning Model of Hotel Food & Beverage Event

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  • 발행기관
    한국관광서비스학회 바로가기
  • 간행물
    관광서비스연구 바로가기
  • 통권
    제10권 제1호 통권 19호 (2010.06)바로가기
  • 페이지
    pp.1-18
  • 저자
    김동준
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A129767

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원문정보

초록

영어
The purpose of this study is to establish the planning model of hotel food & beverage event. Therefore this study investigated about hotel event, hotel food & beverage event and case study of food & beverage planning of five-star hotel in seoul. For achieving the purpose of this study, a literature research, survey and experience of researcher were conducted as study methods.
The results of the practical analysis can be summarized as follows.
First, Hotel food & beverage event is not only manu event of restaurant in hotel, but tool of contribution for hotel. Hotel food & beverage event includes banquet event, special event, personal service and culture planning as art performance. Second, Hotel food & beverage event has factor of package product and entertainment related to hotel food & beverage. Third, It is established planning model of hotel food & beverage event which consist of eight steps from starting hotel annual planning. The planning model represents cooking function, meeting of corporation in hotel, management of performer and stage staffs, etc. That is process of detail planning which shows hotel character.
On the other hand, this study had a limitation in possibility of subjectivity based on researcher's experience, problem of generalization for hotel event case study and lack of hotel event planning studies.

목차

I. 서론
 II. 이론적 배경
  1. 호텔이벤트의 개념과 효과
  2. 호텔 식음료이벤트의 개념과 유형
  3. 호텔 식음료이벤트 사례분석
 III. 호텔 식음료이벤트 기획모델
  1. 호텔이벤트 기획과정 연구
  2. 호텔 식음료이벤트 기획모델 도출
 IV. 결론 및 시사점
 참고문헌
 ABSTRACT

저자

  • 김동준 [ Kim, Dong-Jun | 경원대학교 관광경영학과 박사, (사)한·러 협회 사무국장. ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국관광서비스학회 [Tourism Services Research Academy]
  • 설립연도
    2001
  • 분야
    사회과학>관광학
  • 소개
    관광학은 실천학문인 만큼 어떻게 실무영역인 관광서비스에 잘 접합시키느냐 혹은 역으로 관광서비스를 어떻게 잘 관광학 이라는 학문에 잘 접합시키느냐가 중요하다. 따라서 본 학회는 연구 및 기타 활동을 통하여 중앙 및 지방정부가 나아갈 관광정책을 제시하고, 관광사업자들에게 실질적으로 도움이 되는 연구를 수행하며, 연구와 세미나를 통하여 친목도모와 회원들의 연구능력을 향상시키는데 목적이 있다 또한 본 학회는 다른 관광관련기관과의 교류를 강화하며, 관광현장에 있는 실무자를 위한 학술발표를 통해 학문의 현실적 적용방안을 제시하고자 한다.

간행물

  • 간행물명
    관광서비스연구 [Journal of Tourism Services Research]
  • 간기
    반년간
  • pISSN
    1598-6853
  • 수록기간
    2001~2016
  • 십진분류
    KDC 326 DDC 338

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