Earticle

초록

영어

The proanthocyanidin fraction was isolated from the wild grape (Vitis amurensis) peel and its antioxidant capacities were examined to promote the utilization of wild grape by-products. The 70% acetone crude extract of the wild grape peel was fractionated with hexane, ethyl acetate, and water. The ethyl acetate fraction was applied to a Sephadex LH-20 column chromatograph, which was eluted with 50% methanol, 75% methanol, and 75% acetone. The proanthocyanidin characteristics and contents of the isolated fractions were investigated by the vanillin-H2SO4 and BuOHHCl methods. Fraction 6 had the highest proanthocyanidin content (49.35?.75 g%) among the isolated fractions. The antioxidant activities of the proanthocyanidin fraction were examined by DPPH radical scavenging, FRAP assay, and total phenolic contents. The FRAP values and total phenolic contents of the fractions ranged from 3.54 to 32.25 mmol/kg and from 4.48 to 50.80 g/100 g, respectively. The proanthocyanidin contents was strongly correlated with DPPH radical scavenging activities, FRAP values, and total phenolic contents.

한국어

산머루 부산물을 기능성 소재로 이용하기 위하여 산머루 과피에서 proanthocyanidin 획분을 분리하고 그 항산화 특성을 조사하였다. 산머루 과피의 70% 아세톤 조추출물을 헥산, 에틸아세테이트 및 물층으로 순차적으로 분획하였으며, 에틸아세테이트 분획물을 Sephadex LH-20 column chromatography에 의하여 50% 메탄올, 75% 메탄올, 75% 아세톤으로 용출하여 9개의 획분을 얻었다. Proanthocyanidin 특성 및 함량은 BuOH-HCl 방법과 vanillin-H2SO4법을 이용하여 측정하였으며 Fr. 6의 proanthocyanidin 함량(49.35±2.75 g%)이 가장 높았다. 각 획분의 FRAP값과 총 페놀 함량은 각각 3.54-32.25 mmol/kg과 4.48-50.80 g/100 g이었으며 proanthocyanidin 함량은 DPPH radical 소거활성, FRAP값, 총 페놀 함량과 높은 상관성을 나타내었다. 산머루 가공 부산물 중의 proanthocyanidin 획분은 향후 항산화성 건강기능 소재로 활용이 가능할 것으로 사료된다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  실험재료
  기구 및 시약
  Sephadex LH-20 chromatography에 의한 proanthocyanidin획분의 분리
  Proanthocyanidin 분석
  Ferric reducing antioxidant power(FRAP) assay
  DPPH radical 소거 활성
  총 페놀 함량
  통계처리
 결과 및 고찰
  Proanthocyanidin 획분 분리 및 화학적 특성
  Proanthocyanidin획분의 항산화 활성
 요약
 문헌

키워드

저자

• 이혜련 [ Hye-Ryun Lee | 경북대학교 식품공학과 ]
• 황인욱 [ In-Wook Hwang | 경북대학교 식품공학과 ]
• 정호철 [ Hu-Zhe Zheng | 경북대학교 식품생물산업연구소, 중국 요녕농업대학 ]
• 정우식 [ Woo-Sik Jeong | 인제대학교 식품생명과학부 ]
• 김영찬 [ Young-Chan Kim | 한국식품연구원 ]
• 정신교 [ Shin-Kyo Chung | 경북대학교 식품공학과 ] Corresponding author

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664