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초록

영어

Aspergillus spp. is widely spread in the world on feeds and foods. They have been known to produce aflatoxins, which are mutagenic and carcinogenic to humans. The objective of this study was to determine the optimum gamma-irradiation dose for controling the growth of Aspergillus spp. to ensure safety of feeds. Four species fungal spore (107 spore/mL) exposed to 0, 1, 3, 5, 7 and 10 kGy of gamma radiation were inhibited in their growth and AFB1 productivity by ≥5 kGy. Meantime, the growth of fungal inoculated on feeds was inhibited at ≥3 kGy. However, AFB1 presented in aqueous solution was not be inactivated completely by ≤10 kGy irradiation. These results indicate that Aspergillus spp. on feeds could be controlled by 5 kGy gamma-irradiation but detoxification of AFB1 demands a higher dose of gamma-irradiation (≥10 kGy).

한국어

사료의 생산환경과 저장상태에 따라 곰팡이가 곡류 및 사료에오염될 가능성이 높으므로 사료에 대한 곰팡이 및 독소의 관리가 요구되고 있는 실정이다. 따라서 본 연구는 안전한 사료 생산을 위해 감마선을 이용하여 사료의 품질에 중요한 영향을 미치는 곰팡이와 곰팡이독소 제어에 대한 연구를 수행하였다. 먼저, 곰팡이포자현탁액에 감마선을 조사했을 경우 곰팡이의 생육과 곰팡이독소 생성능은 5 kGy 이상의 선량에서 제어되었으며, 사료속 곰팡이에 대한 감마선 감수성 확인은 0과 1 kGy 조사에서는 5.5-6.6 log CFU/g, 1.6-2.9 log CFU/g으로 감마선량 증가에 따라곰팡이 수가 감소하였고 3 kGy 이상의 조사선량에서는 곰팡이가 생육하지 않았다. 그러나 AFB1은 고선량(10 kGy)의 조사에서도 완전한 제거가 되지 않아 곰팡이독소의 제어를 위해서는 좀 더높은 감마선량이 필요하므로 곰팡이독소의 제어보다는 곰팡이의 생육을 억제하는 것이 동물사료의 안전성을 확보하는데 효율적인 것으로 판단되었다. 결론적으로 사료 속에 AFB1을 오염시킬 가능성이 있는 Aspergillus속 곰팡이는 5 kGy 이상의 감마선 조사로 효과적으로 제어할 수 있었으며, 사료의 안전성 확보를 위해서는 AFB1 생성 곰팡이뿐만 아니라, 주요 곰팡이독소인 ochratoxin A, zearalenone 등과 같은 독소생성 곰팡이의 생육억제를 위한 감마선 조사에 관한 연구와 사료업체의 적용 가능성에 관한 연구도 지속적으로 수행되어야 할 것으로 생각된다.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  공시균주 및 배지
  균의 배양과 포자현탁액의 조제
  감마선 조사
  곰팡이포자의 생육 및 AFB1생성능 확인
  감마선이 사료 속 곰팡이포자의 생육에 미치는 영향
  AFB1의 저감화 확인
 결과 및 고찰
  Aspergillus속 곰팡이포자의 생육확인
  곰팡이포자의 AFB1생성능 확인
  사료 속 곰팡이포자의 감마선 감수성 확인
  AFB1의 저감화 효과
 요약
 감사의 글
 문헌

키워드

저자

• 남보람 [ Bo-Ram Nam | 경상대학교 응용생명과학부(BK 21 program) ]
• 김경열 [ Kyeongyeol Kim | 경상대학교 응용생명과학부(BK 21 program) ]
• 류희정 [ Hee-Jeong Ryu | 경상대학교 응용생명과학부(BK 21 program) ]
• 남민지 [ Minji Nam | 경상대학교 응용생명과학부(BK 21 program) ]
• 심원보 [ Won-Bo Shim | 경상대학교 농업생명과학연구원 ]
• 윤요한 [ Yohan Yoon | 한국원자력연구원 방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
• 김재훈 [ Jae-Hun Kim | 한국원자력연구원 방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
• 이주운 [ Ju-Woon Lee | 한국원자력연구원 방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
• 변명우 [ Myung-Woo Byun | 한국원자력연구원 방사선과학연구소 방사선식품생명공학연구실 ]
• 정덕화 [ Duck-Hwa Chung | 경상대학교 응용생명과학부(BK 21 program) ] Corresponding author

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• 간행물명

  한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]

• 간기

  격월간

• pISSN

  0367-6293

• 수록기간

  1969~2011

• 십진분류

  KDC 574 DDC 664