Earticle

현재 위치 Home

연구노트

현미의 방사선 처리여부 판별을 위한 점도측정법의 검증
Verification of Viscosity Measurement for Identifying Irradiated Brown Rice

첫 페이지 보기
  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제42권 제2호 (2010.04)바로가기
  • 페이지
    pp.240-245
  • 저자
    이정은, 조덕조, 최맑음, 김현구, 김정숙, 권중호
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A118610

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Brown rice of Korea and China was irradiated at doses ranging from 0 to 15 kGy to verify the identification properties of viscosity measurement by determining the relationship between starch content and specific parameters. The starch contents of brown rice were 71.52 and 64.58% for rice of Korea and China, respectively. Additionally, a higher starch content was associated with a higher viscosity. The viscosity and the corresponding specific parameters decreased significantly as the irradiation dose increased, and these changes were influenced by the spindle speed (50, 150, 300 rpm), with a higher effect being observed at lower speeds. The determination coefficients (R2) describing the relationship between irradiation dose and viscosity values ranged from 0.9423 to 0.9567 in Korean samples and from 0.9119 to 0.9387 in Chinese samples. The viscosity and the corresponding specific parameters enabled identification of the non-irradiated and irradiated brown rice from 30 unknown samples with an accuracy of 90%. Based on these findings, the viscosity and specific parameters can be applied as an additional tool for screening of irradiated brown rice.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료 및 감마선 조사
  전분함량 측정
  점도 측정
  Specific parameter 설정시험
  미지시료의 조사여부 확인 및 흡수선량 예측시험
 결과 및 고찰
  선량 및 원산지 별 점도 변화
  Specific parameter 설정
  회귀식 도출
  미지 시료의 조사여부 판별
 요약
 문헌

키워드

brown rice irradiation viscosity specific parameter detection verification

저자

  • 이정은 [ Jeongeun Lee | CJ 제일제당 식품안전팀 ]
  • 조덕조 [ Deokjo Jo | 경북대학교 식품공학과 ]
  • 최맑음 [ Mal-Gum Choi | 경북대학교 식품공학과 ]
  • 김현구 [ Hyun-Ku Kim | 한국식품연구원 ]
  • 김정숙 [ Jeong-Sook Kim | 계명문화대학 식품영양조리학부 ]
  • 권중호 [ Joong-Ho Kwon | 경북대학교 식품공학과 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

이 권호 내 다른 논문 / 한국식품과학회지 제42권 제2호

    피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)

    함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.

      출처 : 네이버학술정보

        0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.

        페이지 저장
        소속기관 조회
        이용자님의 소속기관(단체)이 서비스에 가입되어 있는지 확인해 보십시오.
        기관회원에 소속되어 있는 이용자는 원문을 무료로 이용할 수 있습니다.