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모자반 에탄올 추출물의 항균활성과 열 및 pH 안정성
Antimicrobial Activity of the Sargassum fulvellum Ethanol Extract and the Effect of Temperature and pH on Their Activity

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제42권 제2호 (2010.04)바로가기
  • 페이지
    pp.155-159
  • 저자
    윤소영, 이소영, 김꽃봉우리, 송유진, 이소정, 이청조, 박나비, 정지연, 곽지희, 남기완, 안동현
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A118598

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원문정보

초록

영어
The antimicrobial activity of Sargassum fulvellum (SF) was investigated using the agar diffusion assay and MIC test. In addition, the stability of this activity under extreme heat and pH conditions was examined. The SF ethanol extract was shown to display strong antimicrobial activities against B. subtilis, C. perfringens, L. plantarum, S. aureus, L. monocytogenes, S. cerevisae and C. tropicalis in the agar diffusion assay at the concentration of 4 mg/mL. The MIC value of the SF ethanol extract against the tested microbes ranged from 0.05 to 0.0063%. In the heat and pH stability test, the antimicrobial activity of the SF ethanol extract was not altered when the temperature was maintained at 121oC for 15 min, and it was also not affected in the pH range of 2-10. These results suggest that the SF ethanol extract is highly stable against drastic changes in temperature and pH.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  실험재료
  시료의 추출
  사용 균주 및 배지
  Paper disc assay
  Minimum Inhibitory Concentration(MIC)
  열 안정성
  pH 안정성
 결과 및 고찰
  모자반 에탄올 및 물 추출물의 항균활성
  모자반 에탄올 추출물의 최소저해농도
  모자반 에탄올 추출물의 열 및 pH 안정성
 요약
 문헌

키워드

Sargassum fulvellum food borne pathogens antimicrobial activity

저자

  • 윤소영 [ So-Young Yoon | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ]
  • 이소영 [ So-Young Lee | 한국식품연구원 전통식품연구단 ]
  • 김꽃봉우리 [ Koth-Bong-Woo-Ri Kim | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ]
  • 송유진 [ Eu-Jin Song | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ]
  • 이소정 [ So-Jeong Lee | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ]
  • 이청조 [ Chung-Jo Lee | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ]
  • 박나비 [ Na-Bi Park | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ]
  • 정지연 [ Ji-Yeon Jung | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ]
  • 곽지희 [ Ji-Hee Kwak | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ]
  • 남기완 [ Ki-Wan Nam | 부경대학교 자원생물학과 ]
  • 안동현 [ Dong-Hyun Ahn | 부경대학교 식품공학과/식품연구소 ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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