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매실추출제품의 시안화합물 분석법에 관한 연구
Analytical Determination of Cyanide in Maesil (Prunus mume) Extracts

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제42권 제2호 (2010.04)바로가기
  • 페이지
    pp.130-135
  • 저자
    김은정, 이휘재, 장진욱, 김인영, 김도형, 김현아, 이수민, 김상엽, 장영미, 임동길, 이선희, 장호원
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A118594

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원문정보

초록

영어
Picrate, enzyme-picrate and instrumental analysis methods using IC (Ion Chromatography) and HPLC (High Performance Liquid Chromatography) were compared for their effectiveness in determining cyanide in extracts of Maesil, which is classified as a harmful substance. First, the picrate method showed the shortest analysis time (about 5 hr). The color of picrate paper changed at 0.01 mg/200 mL CN−. However, it was difficult to detect cyanide from amygdalin of glucosides. Second, we performed a qualitative analysis for total cyanide (free cyanide and cyanide from amygdalin) by the enzyme-picrate method using β-glucosidase and a quantitative analysis by spectrophotometry. Finally, analysis of cyanide by IC and HPLC required the longest determining time (about 17 hr) as well as pretreatment for each free cyanide and amygdalin. These results suggest that enzyme-picrate is the most effective analysis method for the detection of cyanide in Maesil extracts.

목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  실험재료
  시약 및 표준물질
  피크린산지(紙)법
  효소-피크린산지법
  아미그달린의 분리 및 HPLC 분석
  시안화합물의 분리 및 IC/HPLC 분석
  분석법의 유효성 검증
 결과 및 고찰
  피크린산지법
  효소-피크린산지법
  크로마토그램을 이용한 시안화합물 분석
  성분의 확인
  시험법 비교
 요약
 문헌

키워드

Maesil (Prunus mume) extract cyanide picrate paper β-glucosidase

저자

  • 김은정 [ Eun-Jung Kim | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 이휘재 [ Hwee-Jae Lee | 부산지방식품의약품안전청 ] Corresponding author
  • 장진욱 [ Jin-Wook Jang | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 김인영 [ In-Young Kim | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 김도형 [ Do-Hyeong Kim | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 김현아 [ Hyun-Ah Kim | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 이수민 [ Soo-Min Lee | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 장호원 [ Ho-Won Jang | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 김상엽 [ Sang-Yub Kim | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 장영미 [ Young-Mi Jang | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 임동길 [ Dong-Kil Im | 부산지방식품의약품안전청 ]
  • 이선희 [ Sun-Hee Lee | 부산지방식품의약품안전청 ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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