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딸기의 휘발성 향기성분의 초임계 유체 추출
Supercritical Fluid Extraction of Volatile Components from Strawberry

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제41권 제6호 (2009.12)바로가기
  • 페이지
    pp.615-621
  • 저자
    이해창, 서혜영, 신동빈, 박용곤, 김윤숙, 지중룡, 최희돈
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A114228

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원문정보

초록

영어
In order to optimize the supercritical fluid extraction (SFE) conditions of volatile components from the strawberry, we conducted an evaluation of the sample preparation and SFE operating conditions. The analysis of the volatile components extracted by a variety of sample preparation protocols led to the identification of 30, 26, 30, and 34 volatile components in fresh, freeze-dried, 30% celite and 70% celite treatments, respectively. The 70% celite treatment was the most effective in extracting the volatile components from strawberry via SFE. Analysis of the volatile components extracted by a variety of SFE operating conditions yielded identifications of 34, 35, 34, and 35 volatile components at 3,000 psi (40, 50oC) and 6,000 psi (40, 50oC), respectively. The extraction yield of alcohols and acids, and the total volatile component contents, were highest under conditions of 3,000 psi and 55oC. Volatile components from the strawberry were extracted via SFE, simultaneous steam distillation and extraction (SDE), and solvent extraction (SE). The analysis of the volatile components extracted via different extraction methods resulted in the identification of 56, 34, and 32 volatile components in the SDE, SFE, and SE extracts, respectively. The total volatile component contents identified in the SDE, SFE, and SE extracts were 20.268±1.144, 21.627±1.215 and 2.476±0.177 mg/kg, respectively. The SFE extract evidenced higher contents of sweet flavors such as 2-methylbutanoic acid, 2-methylpropanoic acid, and hexanoic acid than the SDE and SE extracts. SFE proved to be the most appropriate method for the extraction of fresh volatile components from the strawberry.

목차

Absract
 서론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요약
 문헌

키워드

supercritical fluid extraction strawberry volatile components simultaneous steam distillation and extraction solvent extraction

저자

  • 이해창 [ Hae-Chang Lee | 한국식품연구원 ]
  • 서혜영 [ Hye-Young Seo | 한국식품연구원 ]
  • 신동빈 [ Dong-Bin Shin | 한국식품연구원 ]
  • 박용곤 [ Yong-Kon Park | 한국식품연구원 ]
  • 김윤숙 [ Yoon-Sook Kim | 한국식품연구원 ]
  • 지중룡 [ Joong-Ryong Ji | 백광 CNS ]
  • 최희돈 [ Hee-Don Choi | 한국식품연구원 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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