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Comparison of Anthocyanin Content in Seed Coats of Black Soybean [Glycine max(L.) Merr.] Cultivars Using Liquid Chromatography Coupled to Tandem Mass Spectrometry

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 18 Number 6 (2009.12)바로가기
  • 페이지
    pp.1470-1475
  • 저자
    Sung Chul Shin, Soo-Jung Lee, Sung Joong Lee, Jong Il Chung, Dong Won Bae, Soo Taek Kim, Nak-Ju Sung
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A114158

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
The seed coat of the black soybean contains 3 main anthocyanins such as delphinidin-3-O-β-glucoside, cyanidin-3-O-β-glucoside, and petunidin-3-O-β-glucoside. As a part of our effort on discovering and breeding new black soybean cultivars which possesses specific anthocyanin component rich, we determined the anthocyanin profiles of the 2 cultivars recently developed soybean cv. Gaechuck #1 and cv. Gyeongsang #1, using liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) and compared their content and identity with those of previously known 10 cultivar controls. The Cosmosil- 5C18-AR-II column were selected for the analysis because of the best peak separation. The column temperature was set up at 35oC. The mobile phase consisting of water containing 0.5%(v/v) formic acid and methanol gave good separation between the 3 anthocyanin analytes and internal standard (quercetin 3-O-β-rutinoside) and peaks with suppressed tail. The MS/MS spectra of each individual anthocyanin standard were detected in positive electron spray ionization (ESI) modes. It was disclosed that the anthocyanin contents of the soybean cv. Gaechuck#1 and cv. Gyeongsang#1 are roughly higher than those of the 10 controls.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

black soybean anthocyanin liquid chromatography tandem mass spectrometry plant polyphenol

저자

  • Sung Chul Shin [ Department of Chemistry and Research Institute of Life Science, Gyeongsang National University ]
  • Soo-Jung Lee [ Department of Food and Nutrition, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University ]
  • Sung Joong Lee [ Department of Chemistry and Research Institute of Life Science, Gyeongsang National University ]
  • Jong Il Chung [ Department of Agriculture and Life Science Research Institute, Gyeongsang National University ]
  • Dong Won Bae [ Central Laboratory, Gyeongsang National University ]
  • Soo Taek Kim [ Department of Informational Statistics and Research Institute of Natural Science, Gyeongsang National University ]
  • Nak-Ju Sung [ Department of Food and Nutrition, Institute of Agriculture and Life Science, Gyeongsang National University ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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