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연구노트

쑥의 처리조건에 따른 휘발성 성분 변화
Effects of Treatments on the Distribution of Volatiles in Artemisia princeps Pampan.

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제41권 제5호 (2009.10)바로가기
  • 페이지
    pp.587-591
  • 저자
    박민희, 김미자, 조완일, 장판식, 이재환
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A112683

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Volatiles in Artemisia princeps Pampan. cv. sajabal (sajabalssuk) and A. princeps Pampan. (ssuk) treated with different processing were analyzed using headspace-solid phase microextraction (HS-SPME)/gas chromatography- a mass selective detector (GC-MS). Sajabalssuk and ssuk were treated with steam distillation (SD) and freeze-dried/steam distillation (FD/SD) while controls were raw sajabalssuk and raw ssuk. Sajabalssuk had significantly more total volatiles than ssuk in control and FD/SD treated samples (p<0.05). Major volatiles in raw sajabalssuk were 2-hexenal, 1,8-cineol, trans-caryophyllene, and hexanal while those in raw ssuk were 1-hexanol, β-myrcene, limonene, and 2-hexenal, which implies that substantial lipid oxidation occurred in raw samples. Sajabalssuk with SD and FD/SD treatment had higher peak areas of 1,8-cineole, 4-terpineol, 1-octen-3-ol, and α-terpineol while ssuk with SD and FD/SD treatment possessed 1,8-cineol, camphor, borneol, artemisia ketone, α-thujone, and 1-octen-3-ol, which showed that steam distillation produced more volatiles from terpenoids than raw samples. Based on the results of HS-SPME/GC-MS, relative amounts of volatiles from lipid oxidation including 2-hexenal, hexanal, and 1-hexanol were reduced in sajabalssuk and ssuk with freeze-drying and/or steam distillation treatment.

목차

Abstract
 서 론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

sajabalssuk ssuk steam distillation freeze-drying solid phase microextraction

저자

  • 박민희 [ Min Hee Park | 서울산업대학교 식품공학과 ]
  • 김미자 [ Mi-Ja Kim | 동덕여자대학교 식품영양과 ]
  • 조완일 [ Wan-II Cho | (주)센소메트릭스 ]
  • 장판식 [ Pahn-Shick Chang | 서울대학교 식품생명공학전공 ]
  • 이재환 [ JaeHwan Lee | 서울산업대학교 식품공학과 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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