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1-Methylcyclopropene(1-MCP) 처리에 따른 머스크멜론의 선도 연장
Freshness Prolongation of Muskmelon (Cucumis melo L.) with 1-Methylcyclopropene (1-MCP) Treatment

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제41권 제5호 (2009.10)바로가기
  • 페이지
    pp.536-540
  • 저자
    김지영, 이혜옥, 윤두현, 김병삼
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A112675

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원문정보

초록

영어
The principal objective of this study was to develop a method to prolong the freshness and maintain the quality of muskmelon (Cucumis melo L.) treated with 1-methylcyclopropene (1-MCP). The rate of weight loss increased with storage time for all samples, but the rates were lower in the 1-MCP treated samples than in the control samples. The hardness of muskmelons treated with 1-MCP differed significantly from that of the controls. The soluble solid contents in the control were highest on day 4 at 15.1%, and evidenced a decreasing trend as the storage period elapsed. Conversely, the soluble solid contents of the 1-MCP-treated samples remained steady at 14% until day 16. The acidity of 1-MCP-treated samples was higher than that of the control over 10 days of storage. The respiration rate of the 1-MCP-treated samples increased less and was lower than that of the controls. Based on the results of our sensory evaluation, muskmelon treated with 1-MCP gas remained fresh for more than 25 days, whereas the control samples remained fresh for only 13 days.

목차

Abstract
 서 론
 재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

muskmelon 1-methylcyclopropene (1-MCP) freshness weight loss hardness soluble solid content respiration rate

저자

  • 김지영 [ Ji Young Kim | 한국식품연구원 ]
  • 이혜옥 [ Hye Ok Lee | 한국식품연구원 ]
  • 윤두현 [ Doo Hyun Yoon | 한국식품연구원 ]
  • 김병삼 [ Byeong Sam Kim | 한국식품연구원 ] Corresponding Author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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