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RESEARCH NOTE

Laccase Induced Maize Bran Arabinoxylan Gels: Structural and Rheological Properties

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 18 Number 4 (2009.08)바로가기
  • 페이지
    pp.1027-1029
  • 저자
    Claudia M. Berlanga-Reyes, Elizabeth Carvajal-Millan, Graciela Caire Juvera, Agustin Rascon-Chu, Jorge A. Marquez-Escalante, Ana Luisa Martinez-Lopez
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A110399

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
The aim of this research was to study the structural and rheological properties of gels formed by ferulated maizebran arabinoxylans (MBAX) at different concentrations. MBAX was cross-linked by a laccase leading to the formation ofdimers and trimers of ferulic acid (di-FA, tri-FA) as covalent cross-link. An increase in MBAX gels elasticity (from 11 to 20 Pa)as well as lower mesh size (from 80 to 48nm) were obtained by augmenting the MBAX concentration from 2.5 to 3.5%(w/v),respectively, but no increase in di-FA and tri-FA content was obtained (0.03 and 0.014µg/mg MBAX, respectively).

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

gel arabinoxylan maize bran elasticity mesh size

저자

  • Claudia M. Berlanga-Reyes [ CTAOA, Laboratory of Biopolymers, Research Center for Food and Development, CIAD, A.C., Hermosillo, Sonora 83000, Mexico ]
  • Elizabeth Carvajal-Millán [ CTAOA, Laboratory of Biopolymers, Research Center for Food and Development, CIAD, A.C., Hermosillo, Sonora 83000, Mexico ] Corresponding author
  • Graciela Caire Juvera [ Department of Human Nutrition, Research Center for Food and Development, CIAD, A.C., Hermosillo, Sonora 83000, Mexico ]
  • Agustin Rascón-Chu [ CTAOV, Research Center for Food and Development, CIAD, A.C., Hermosillo, Sonora 83000, Mexico ]
  • Jorge A. Marquez-Escalante [ CIAD, A.C., Cuauhtémoc, Chihuahua 31570, Mexico ]
  • Ana Luisa Martínez-López [ CIAD, A.C., Cuauhtémoc, Chihuahua 31570, Mexico ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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