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RESEARCH NOTE

Production of Lipase-catalyzed Structured Lipids from Mustard Oil with Capric acid

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 18 Number 2 (2009.04)바로가기
  • 페이지
    pp.574-577
  • 저자
    Jiang-Ning Hu, Md. Abdul Alim, Jeung-Hee Lee, Prakash Adhikari, Ki-Teak Lee
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A105517

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원문정보

초록

영어
To reduce the content of undesirable erucic acid in mustard oil (MO), it was enzymatically modified with capricacid using immobilized lipase TL IM to produce structured lipid (SL). After reaction, the content of erucic acid was reducedup to 21.7% under the performed reactions in this study. Meanwhile, unsaturated fatty acids existing at sn-2 position (oleicacid, linoleic acid, and linolenic acid) in MO were not much changed.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

mustard oil capric acid erucic acid structured lipid

저자

  • Jiang-Ning Hu [ Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon 305-764, Korea ]
  • Md. Abdul Alim [ Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon 305-764, Korea ]
  • Jeung-Hee Lee [ Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon 305-764, Korea ]
  • Prakash Adhikari [ Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon 305-764, Korea ]
  • Ki-Teak Lee [ Department of Food Science and Technology, Chungnam National University, Daejeon 305-764, Korea ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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