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Effect of Irradiation of Red Radish Seeds on the Seed Viability and Functional Properties of Sprouts

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 18 Number 2 (2009.04)바로가기
  • 페이지
    pp.390-395
  • 저자
    Catherine K. Waje, Juhwan Park, Guiran Kim, Kwang-Deog Moon, Joong-Ho Kwon, Yu Ri Kim, Bumsoo Han, Yeon-Kyung Lee
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A105485

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Red radish seeds were irradiated at doses up to 8 kGy using electron beam (e-beam) and gamma ray (γ-ray). Theseed viability and functional properties (carotenoid, chlorophyll, ascorbic acid, and total phenol) of sprouts grown from theseirradiated seeds were evaluated. High germination percentage (≥97%) was observed in seeds irradiated at ≤5kGy, but theyield ratio and sprout length significantly decreased with increased irradiation dose. Irradiation at ≥6kGy resulted in curling ofthe sprout roots. Sprouting enhanced the functional properties of red radish seeds as indicated by the increased carotenoid,chlorophyll, ascorbic acid, and total phenol contents during germination. However, radiation treatment hampered the growthof seeds resulting in underdeveloped sprouts with decreased carotenoid, chlorophyll, ascorbic acid, and total phenol contents.In general, e-beam and γ-ray irradiation of red radish seeds showed similar effects on the seed viability and functionalproperties of sprouts. Postharvest storage reduced the functional quality of sprouts.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

red radish sprout irradiation seed viability functional property

저자

  • Catherine K. Waje [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University, Daegu 702-701, Korea ]
  • Juhwan Park [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University, Daegu 702-701, Korea ]
  • Guiran Kim [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University, Daegu 702-701, Korea ]
  • Yu Ri Kim [ EB Tech Co., Ltd., Daejeon 305-500, Korea ]
  • Bumsoo Han [ EB Tech Co., Ltd., Daejeon 305-500, Korea ]
  • Yeon-Kyung Lee [ Department of Food Science and Nutrition, Kyungpook National University, Daegu 702-701, Korea ]
  • Kwang-Deog Moon [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University, Daegu 702-701, Korea ]
  • Joong-Ho Kwon [ Department of Food Science and Technology, Kyungpook National University, Daegu 702-701, Korea ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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