Earticle

현재 위치 Home

RESEARCH REVIEW

Microbial Modeling in Quantitative Risk Assessment for the Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System: A Review

첫 페이지 보기
  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 18 Number 2 (2009.04)바로가기
  • 페이지
    pp.279-293
  • 저자
    Sea Cheol Min, Young Jin Choi
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A105468

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
Quantitative risk assessments are related to implementing hazard analysis and critical control points (HACCP) byits potential involvement in identifying critical control points (CCPs), validating critical limits at a CCP, enabling rationaldesigns of new processes, and products to meet required level of safety, and evaluating processing operations for verificationprocedures. The quantitative risk assessment is becoming a standard research tool which provides useful predictions andanalyses on microbial risks and, thus, a valuable aid in implementing a HACCP system. This paper provides a review ofmicrobial modeling in quantitative risk assessments, which can be applied to HACCP systems.

목차

Introduction
 Quantitative Risk Assessment (QRA)
 Abstract
 Mathematical Models
 Variability
 Model Selection
 Considerations Prior to Applications
 Directions for Microbial Modeling
 Case Study
 Conclusion
 References

키워드

risk assessment hazard analysis and critical control points (HACCP) microbial model probability model sensitivity analysis

저자

  • Sea Cheol Min [ Division of Food Science, Seoul Women’s University, Seoul 139-774, Korea; Department of Food Science and Toxicology, University of Idaho, Agricultural Science Building, Moscow, ID 83844, USA ] Corresponding author
  • Young Jin Choi [ Department of Agricultural Biotechnology, Seoul National University, Seoul 151-742, Korea ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

이 권호 내 다른 논문 / Food Science and Biotechnology Volume 18 Number 2

    피인용수 : 0건 (자료제공 : 네이버학술정보)

    함께 이용한 논문 이 논문을 다운로드한 분들이 이용한 다른 논문입니다.

      출처 : 네이버학술정보

        0개의 논문이 장바구니에 담겼습니다.

        페이지 저장
        소속기관 조회
        이용자님의 소속기관(단체)이 서비스에 가입되어 있는지 확인해 보십시오.
        기관회원에 소속되어 있는 이용자는 원문을 무료로 이용할 수 있습니다.