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Characteristics of Surimi Gel (King Oyster Mushroom and Cuttlefish Meat Paste) on Lipid Metabolism and Antioxidant Status in High-cholesterol-fed Rats

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    한국식품과학회지 SCOPUS KCI 등재 바로가기
  • 통권
    제41권 제2호 (2009.04)바로가기
  • 페이지
    pp.191-195
  • 저자
    정수임, 김세영, 강미영
  • 언어
    한국어(KOR)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A105461

※ 원문제공기관과의 협약기간이 종료되어 열람이 제한될 수 있습니다.

원문정보

초록

영어
We assessed the effect of surimi gel, which is prepared from the king oyster mushroom (pleurotus eryngii) andcuttlefish meat paste (KCP) on lipid metabolism and antioxidant activity in high-cholesterol-fed rats. Three groups of 3-week-old male Sprague-Dawley rats were fed on a diet containing 1g cholesterol/kg for 6 weeks. We administered onlya high-cholesterol diet to the control group, one group was fed on surimi gel containing cuttlefish paste and king oystermushrooms, and another group was fed with general boiled fish meat paste (GFP), which is commonly sold in marketplaces.Plasma and hepatic lipid profiles were measured, and the antioxidant status of the liver was assessed. The plasmatriglyceride concentration did not differ significantly among the groups. Supplementation with KCP resulted in lower plasmaand hepatic cholesterol concentrations and atherogenic index as compared to the control group and GFP, whereas theplasma high-density lipoprotein-cholesterol concentration was elevated. Moreover, the KCP-supplemented animals evidencedgreater bile acid excretion. The KCP groups evidenced significantly lower plasma and hepatic levels of thiobarbituric acid-reactive substances as compared to the control group. Besides, hepatic antioxidant enzyme activities, including catalase andsuperoxide dismutase, were significantly higher in the KCP group. In conclusion, KCP was quite effective in improving thelipid metabolism and reducing oxidative stress by upregulating the hepatic antioxidant enzymes in high-cholesterol-fed rats.

목차

Abstract
 서 론
 실험재료 및 방법
 결과 및 고찰
 요 약
 문 헌

키워드

king oyster mushroom cuttlefish surimi lipid metabolism high-cholesterol diet

저자

  • 정수임 [ Soo Im Chung | 경북대학교 식품영양학과(Department of Food Science and Nutrition, Kyungpook National University) ]
  • 김세영 [ Se Young Kim | 경북대학교 식품영양학과(Department of Food Science and Nutrition, Kyungpook National University) ]
  • 강미영 [ Mi Young Kang | 경북대학교 식품영양학과(Department of Food Science and Nutrition, Kyungpook National University) ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    한국식품과학회지 [Korean Journal of Food Science and Technology]
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    0367-6293
  • 수록기간
    1969~2011
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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