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Effect of Autoclave and Gamma-Irradiation Treatments Effect of Autoclave and Gamma-Irradiation Treatments

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  • 발행기관
    한국생물공학회 바로가기
  • 간행물
    한국생물공학회 학술대회 바로가기
  • 통권
    2009 춘계학술대회 및 국제심포지움 (2009.04)바로가기
  • 페이지
    pp.103-103
  • 저자
    Seo-Jin KIM, Koth-Bong-Woo-Ri KIM, So-Young LEE, Eu-Jin SONG, So-Young YOON, So-Jeong LEE, Chung-Jo LEE, Jin-Gyu PARK, Ju-Woon LEE, Myung-Woo BYUN, Kyu-Earn KIM, Dong-Hyun AHN
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A104654

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원문정보

초록

영어
Although pork is a important resource of protein, it occasionally caused allergy reaction to patients who have pork allergy. The ultimate purposes of this study are to search for processing conditions which will apply to hypoallergenic product. Heating, microwave and sonication have been used to process food and known to change the allergenicity of food. Each physical treated pork extract underwent ci-ELISA with the IgG in order to evaluate its allergenicity. As a result of ci-ELISA, SDS-PAGE and immunoblotting, autoclave was the most effective method in physical treatments. From these results, pork ham treated with autoclave (121℃, 10 and 30 min) and gamma-irradiation (1, 3, 10 and 20 kGy) to examine implement possibility in hypoallergenic pork. Compared with untreated ham, binding ability of pork ham treated with autoclave (10 and 30 min) and gamma-irradiation (10 and 20 kGy) was desreased.

키워드

Pork ham Allergenicity Autoclave Gamma-irradiation

저자

  • Seo-Jin KIM [ Faculty of Food Science & Biotechnology/Institute of Food Science, Pukyong National University. ]
  • Koth-Bong-Woo-Ri KIM [ Faculty of Food Science & Biotechnology/Institute of Food Science, Pukyong National University. ]
  • So-Young LEE [ Faculty of Food Science & Biotechnology/Institute of Food Science, Pukyong National University. ]
  • Eu-Jin SONG [ Faculty of Food Science & Biotechnology/Institute of Food Science, Pukyong National University. ]
  • So-Young YOON [ Faculty of Food Science & Biotechnology/Institute of Food Science, Pukyong National University. ]
  • So-Jeong LEE [ Faculty of Food Science & Biotechnology/Institute of Food Science, Pukyong National University. ]
  • Chung-Jo LEE [ Faculty of Food Science & Biotechnology/Institute of Food Science, Pukyong National University. ]
  • Jin-Gyu PARK [ Advenced Radiation Technology Institute, Korea Atomic Energy Research Institute, Jeonbuk ]
  • Ju-Woon LEE [ Advenced Radiation Technology Institute, Korea Atomic Energy Research Institute, Jeonbuk ]
  • Myung-Woo BYUN [ Advenced Radiation Technology Institute, Korea Atomic Energy Research Institute, Jeonbuk ]
  • Kyu-Earn KIM [ Department of Padiatrics and Institute of Allergy, Yonsei Univercity College of Medicine, Seoul 120-752. ]
  • Dong-Hyun AHN [ Faculty of Food Science & Biotechnology/Institute of Food Science, Pukyong National University. ]

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국생물공학회 [The Korean Society for Biotechnology and Bioengineering]
  • 설립연도
    1984
  • 분야
    공학>생물공학
  • 소개
    이 법인은 생물 공학의 발전과 보급에 이바지하고, 회원 상호 간의 연구 협력과 친목을 도모함을 목적으로 한다 1. 생물공학 분야의 발전을 위한 연구 협력 2. 생물공학의 실용화를 촉진시키기 위한 산학 협동 3. 학술연구 발표회, 강연회, 연수회 등 학술활동의 개최 4. 국,영문 학술지,소식지,학술회의 Proceedings 및 학술도서의 발간 5. 생물공학 발전을 위한 정책 건의 6. 기타 국제 교류 등 본 학회의 목적 달성을 위한 제반 활동

간행물

  • 간행물명
    한국생물공학회 학술대회
  • 간기
    반년간
  • 수록기간
    1985~2013
  • 십진분류
    KDC 476 DDC 576

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