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Changes in Ginsenoside Composition of White Ginseng by Fermentation

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  • 발행기관
    한국식품과학회 바로가기
  • 간행물
    Food Science and Biotechnology SCIE KCI 등재 SCOPUS 바로가기
  • 통권
    Volume 18 Number 1 (2009.02)바로가기
  • 페이지
    pp.253-256
  • 저자
    Sung Kwon Ko, Ok Sun Cho, Hye Min Bae, Byung Wook Yang, Byung-Ok Im, Young Tae Hahm, Kyung Nam Kim, Soon Hyun Cho, Jae Young Kim, Sung Hyun Chung, Boo Yong Lee
  • 언어
    영어(ENG)
  • URL
    https://www.earticle.net/Article/A103112

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원문정보

초록

영어
The purpose of the study was to develop a new process to manufacture ginseng extract containing saponin aglyconof high concentration. The process to transform saponin glycosides to saponin aglycon was analyzed by high performanceliquid chromatography (HPLC). GCK-1 (open cultured mixture for 1 day at 42oC) had the highest content of protopanaxadiol(0.662%). However, other mixtures (GCK-2, 3, 4, 5, and 6) had less than 0.152% in the content of protopanaxadiol. In case offermentation by inoculation of Bacillus natto, BNG-5 (B. natto inoculated mixture for 5 days at 42oC) showed the highestcontent of protopanaxadiol (0.364%). Other mixtures (BNG-1, 2, 3, 4, and 6) also showed the high content of more than 0.2%in protopanaxadiol. B. natto inoculation or open culture fermentation with soybean transformed ginseng saponin glycosidesinto saponin aglycon.

목차

Abstract
 Introduction
 Materials and Methods
 Results and Discussion
 References

키워드

ginsenoside glycoside ginsenoside aglycon Baccillus natto inoculation open culture

저자

  • Sung Kwon Ko [ Department of Oriental Medical Food and Nutrition, Semyung University, Jecheon, Chungbuk 390-711, Korea ]
  • Ok Sun Cho [ Department of Oriental Medical Food and Nutrition, Semyung University, Jecheon, Chungbuk 390-711, Korea ]
  • Hye Min Bae [ Department of Oriental Medical Food and Nutrition, Semyung University, Jecheon, Chungbuk 390-711, Korea ]
  • Byung Wook Yang [ Korea Ginseng & Woods Grown Ginseng Institute, Chung Ang University, Anseong, Gyeonggi 456-756, Korea ]
  • Byung-Ok Im [ Korea Ginseng & Woods Grown Ginseng Institute, Chung Ang University, Anseong, Gyeonggi 456-756, Korea ]
  • Young Tae Hahm [ Korea Ginseng & Woods Grown Ginseng Institute, Chung Ang University, Anseong, Gyeonggi 456-756, Korea ]
  • Kyung Nam Kim [ HVLS Co., Ltd., Central Research Institute, Jecheon, Chungbuk 390-250, Korea ]
  • Soon Hyun Cho [ HVLS Co., Ltd., Central Research Institute, Jecheon, Chungbuk 390-250, Korea ]
  • Jae Young Kim [ HVLS Co., Ltd., Central Research Institute, Jecheon, Chungbuk 390-250, Korea ]
  • Sung Hyun Chung [ College of Pharmacy, Kyung Hee University, Seoul 130-701, Korea ]
  • Boo Yong Lee [ Graduate School of Complementary & Alternative Medicine, Pochon CHA University, Seongnam, Gyeonggi 463-836, Korea ] Corresponding author

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

간행물 정보

발행기관

  • 발행기관명
    한국식품과학회 [Korean Society of Food Science and Technology]
  • 설립연도
    1970
  • 분야
    농수해양>식품과학
  • 소개
    본회는 사회일반의이익에 공여하기 위하여 공공법인의 운영에 관한 법률의 규정에 따라 식품 과학 전반에 관한 이론 및 기술연구와 그 응용을 촉진 및 보급시키며 학술과 사업을 연계시키고, 나아가 국민의 식생활을 질적, 양적으로 향상시킴을 목적으로 한다.

간행물

  • 간행물명
    Food Science and Biotechnology
  • 간기
    격월간
  • pISSN
    1226-7708
  • 수록기간
    1992~2009
  • 십진분류
    KDC 574 DDC 664

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